这篇文章给大家聊聊关于水煮鱼是什么鱼，以及水煮鱼一般什么鱼对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

一、水煮鱼用什么鱼做

1、草鱼，鱼体型呈流线型体，肉多，刺少，属于做是水煮鱼的首选鱼类，在餐厅中，大多数都是草鱼。

2、花鲢鱼，也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多。

3、黑鱼，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少。

4、鲶鱼，这种鱼和黑鱼一样，肉多，刺少，也是做适合做水煮鱼。

二、正宗水煮鱼用什么鱼怎么做的

1、水煮鱼一般用草鱼比较多，做法如下：

2、1500g，未处理前整鱼，淀粉30ml，豌豆淀粉，花椒，1大把，30-50粒的样子，姜1块，俩大拇指头大小，油10ml+40ml，料酒70-100ml，干辣椒，50ml，干辣椒面（末），豆瓣酱200ml，蒜1头，盐2勺

3、鱼肉片，鱼头鱼排洗净沥干分装两盆。盐、淀粉、料酒搅匀调成腌味汁倒入鱼肉片，鱼头鱼排码匀腌制待用。蔬菜按菜性淘洗择净待用。姜、蒜切片（末）待用

4、锅内入油（10ml）大火烧热，转中小火下豆瓣酱、姜、蒜、一半花椒慢炒至油红出香，倒入高汤（清水），入鱼头、鱼排、配菜，转大火煮沸。转小火，捞出所有菜料装盆待用

5、转大火再次烧沸汤水，入鱼片略煮（60s以内）鱼肉开始泛白立即关火，起锅倒入菜盆，撒剩余的花椒、干辣椒面

6、锅内再入油（40ml），大火烧旺关火，将油泼进菜盆里即可。

三、水煮鱼用什么鱼最正宗

1、草鱼，鱼体型呈流线型体，肉多，刺少，属于做是水煮鱼的首选鱼类，在餐厅中，大多数都是草鱼。

2、花鲢鱼，也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多。

3、黑鱼，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少。

4、鲶鱼，这种鱼和黑鱼一样，肉多，刺少，也是做适合做水煮鱼。

四、水煮鱼一般什么鱼

水煮鱼一般用草鱼、花鲢鱼、黑鱼、鲶鱼

五、水煮鱼名字的由来

1、“水煮鱼”是川菜中的一道名菜，关于它的由来主要有两种说法：一说水煮鱼是由辛勤的渔民创造出来的。居住在洞庭湖边的人们都知道，一到冬天，很多渔民都要人湖打鱼，要在船上吃午饭。当时的条件很差，小小的渔船上，只能放少量的餐具和调料，因此鱼就变成了唯一的主菜。

2、还有一种说法，是说水煮鱼起源于重庆渝北地区，距今只有二十几年的历史。这道菜的创始人出生于川菜世家，并且在1983年重庆地区的一次厨艺大赛中以一道水煮肉片技压群雄，夺得大奖。某日，他的一位挚友来他家祝贺他获奖。

3、这个朋友自小生活在嘉陵江边，每次来都会拎上几条活蹦乱跳的鱼，这次当然也不例外。师傅想让他的朋友来分享一下他的得奖菜品，可是他的朋友不吃大肉，这可让他犯愁了。正在这时，朋友带来的鲜鱼令他眼前一亮，于是萌生了“水煮鱼”的点子。

4、第一盆“水煮鱼”就这样诞生了！令人惊喜的是，鲜美的鱼肉加上川味的麻辣，令这道菜口味独特，分外鲜美。后来，“水煮鱼”渐渐成为一道家喻户晓的美味佳肴。

好了，关于水煮鱼是什么鱼和水煮鱼一般什么鱼的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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