焯什么意思，焯字是什么意思

发布时间：2023-10-13 21:03:59

发布者：创业者

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焯水是做菜的一道工序，又称出水、飞水。是指将准备加工的原料放入开水中加热至半熟，取出以备进一步烹饪或调味。焯水时要根据原料的不同性质掌握好时间火候的。如焯绿色蔬菜，水复开即可。焯根茎类蔬菜时间略长些。如焯肉类则要焯至断生即可。

焯水就是把食物放在开水里烫一下，多指肉类蔬菜类在需要经过去掉一些异味时，就可以放进开水里焯水烫一下，如牛羊肉等在食用前用开水焯一下可去掉膻味，出苔的菠菜用开水焯一下可去掉草酸涩味；这就是焯水的具体意思。

1、焯就是过一下的意思，焯水就是让食物在烹饪前过一道开水。若是要烹饪肉类，可以直接将肉跟凉水放进锅里，加一点料酒或醋。待水烧开即可将肉捞出，其目的是去除腥味。

2、若是要烹饪不易炒熟的蔬菜，可先将水煮沸，然后倒入蔬菜烫一下即可捞出，其目的是使蔬菜口感更佳。

2、若是要烹饪不易炒熟的蔬菜，可先将水煮沸，然后倒入蔬菜烫一下即可捞出，其目的是使蔬菜口感更佳。

指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水

关于焯什么意思，焯字是什么意思的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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