大家好，做酸菜鱼的鱼是什么鱼相信很多的网友都不是很明白，包括酸菜鱼一般买什么鱼也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于做酸菜鱼的鱼是什么鱼和酸菜鱼一般买什么鱼的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

一、做酸菜鱼用的是什么鱼，好做吗

草鱼、花鲢、黑鱼等淡水鱼。草鱼是制作草鱼最常用的淡水鱼，因为淡水鱼肉质较软，而且鱼刺比较少，所以用淡水鱼制作酸菜鱼是最好的选择。酸菜鱼是一道重庆地区的特色菜之一，以鱼为主要原料，再用酸菜辅佐炖制而成，口味以酸辣为主，吃起来鲜美爽滑。

二、酸菜鱼有几种鱼

又称乌鱼，财鱼。富含优质蛋白质，脂肪、钙、磷、铁、维生素等微量元素。它的鱼肉富有弹性，肉厚色白，红肌较少，没有间刺，味道非常鲜美，并且嫩中有一定的爽脆感，是做酸菜鱼性价比最高的鱼，没有之一。

也成鲤鱼拐子。鲤鱼的蛋白质含量极高，质量也佳，人体消化吸收率较高。用鲤鱼做酸菜鱼，在北方家庭用的比较多，价格便宜，肉质也比较嫩，弹性要比黑鱼差很多。

别名鲩鱼。肉厚色白，质地细嫩，腥味少、鲜美。它的肉质和鲤鱼差不多，但是比鲤鱼出肉率高，也是做酸菜鱼常用的一种鱼类，并且还是正宗酸菜鱼的用鱼。

也称鳙鱼。它的精华主要在头部，富含磷脂以及改善记忆力的脑垂体后叶素，脑髓含量极高。所以鱼头的价格比起鱼身要贵很多。很多商家常用花鲢鱼身来制作酸菜鱼，花鲢鱼肉质细嫩，色白，性价比也非常高，但是美中不足的是小乱刺比较多，食用时要特别注意安全，这种鱼做外卖酸菜鱼的比较多一些。

又称鮰鱼，清江鱼，无鳞，长得有点像鲶鱼，但是它的肉发白，鲶鱼肉红。它的蛋白质含量为13.7%，脂肪4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。它的脂肪含量高，又无细刺，做酸菜鱼味道特别鲜香肥美。在南方制作酸菜鱼使用此鱼的比较多。

别名花鲈，和我们常说的淡鲈鱼有明显区别，淡水鲈鱼上海松江的好，海鲈鱼以北部海域的最佳。海鲈鱼肉质洁白弹性好，价格和江团差不多，但是出肉率极低，所以用海鲈鱼做酸菜鱼只有中高档酒店使用，一般小饭店很少用。不过家庭制作也不错，毕竟是性价比高的海鱼，也值得推荐。

这也是常被人误以为是龙利鱼的鱼类，其他它和龙利鱼差太远了，龙利鱼是典型的海水鱼，价格很贵，根本不可能有用龙利鱼做酸菜鱼的，如果有也都是打着龙利鱼的假牌子。巴沙鱼属于越南的一种经济淡水鱼类，巴沙鱼柳是经过深加工的鱼片，口感相比前几类鱼最差，但是它没有边角料，不需要宰杀、起肉、漂洗，鱼腥味很淡，也没乱刺，所以很受小饭馆青睐，包括很多外卖商家也用巴沙鱼柳制作酸菜鱼。

三、酸菜鱼用什么鱼

食材：草鱼、酸菜，啤酒、盐，白胡椒粉，鸡精，油，蒜，葱花，干辣椒，白芝麻，

1.鱼片加盐和啤酒抓五分钟后洗净控干，加盐、白胡椒粉、鸡精、蛋清、生粉抓匀。

3.锅中加油，下入鱼骨，煎至两面金黄倒出。

4.锅中加油，下葱姜蒜、小米辣、泡椒炒香，加入酸菜、鱼骨、水、盐、鸡精，大火烧5分钟，捞出放入盆底，下入鱼片，煮至泛白盛出，放上蒜泥、葱花、干辣椒、白芝麻，浇上热油即可。

四、酸菜鱼一般买什么鱼

市面上常见的一般采用草鱼，鲤鱼和黑鱼三种来做。酸菜鱼适宜用刺少肉嫩的淡水鱼制作，具体哪种鱼口感最好就是看你自己的喜好了。酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的片，这样鱼片受热、入味均匀，肉质感觉饱满亮泽。

五、做酸菜鱼用什么鱼好

黑鱼只有大刺，没有小刺，肉质富含蛋白质，且鲜嫩香滑，非常适合老人和小孩食用。淡然，价格比起其他鱼类也会比较贵。

草鱼的刺比较少，且富含多种营养成分，尤其含有的不饱和脂肪酸以及硒元素，能有效促进人体血液循环，预防肿瘤出现，有着美容养颜的作用。

文章到此结束，如果本次分享的做酸菜鱼的鱼是什么鱼和酸菜鱼一般买什么鱼的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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