做面条需要什么?造面条要添加什么东西


大家好,今天小编来为大家解答做面条需要什么这个问题,造面条要添加什么东西很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
一、做面条用什么的面
1、用高筋面粉活面做面条煮不断条,吃起来筋道,只要是高筋面粉不管啥牌子都可以做面条,面要揉倒位,拿出来不干不湿不粘手,盆光,手光,面光。
2、活完的面团一定要醒10分钟,在擀面条就能擀出又长又好的面条来。
二、做面要姜吗
煮面条,放不放生姜由个人口味决定
三、造面条要添加什么东西
你好,鲜面条生产加工配比例:面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F型0.3斤、水30-35斤。
工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
四、做手工面条注意哪些
1.反复揉搓。制作面条要冷水和面,如果您是刚开始学习制作手工面条的,最好使用的面粉为普通面粉或者中筋面粉,注意不要用高筋面粉。首先和面的时候一定要注意水和面的比例,大约一斤面用200克左右的清水,加0.5克左右的碱和0.5克的食盐。这里要注意的是,碱一定要用温水或者热水化开。面和成面团之后,放置到一旁醒面大约半个小时的时间。时间到再揉面醒面半个小时,再反复一次。反复揉搓提高筋度。
2.用手指按一个方向充分搅和。一般做两人份的手擀面,大约需要500g面粉,比例为4份面粉、1份清水。比例为三份面粉,一份清水,对和面的手劲和耐力要求更高。把面粉放入盆里,分2-3次注入清水,水温不能高于室温5度以上,根据口味调入盐等调料。此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和,改用手掌反复揉按,将水和散面全部揉合在一起,待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟。醒面;然后用擀面杖擀成尽量薄的大面皮,圆形、长方形均可。用完全干燥的利刀,采用直切法缓慢而均匀地切下,宽细随意。如果面皮擀得较薄,切成宽面更好。
1.做法:大火将炒锅烧热后放油,放入切碎的五花肉,快速翻炒后调入甜面酱,用中火加热5分钟即可。将高丽菜切成约5公分宽,用沸水氽熟后取出沥干水分。将洗净的小黄瓜切成细丝。将扁豆角煮熟后斜切成细丝。将毛豆煮熟后剥去豆荚,取出豆子剥掉薄膜。吃时,将肉酱和蔬菜摆放在煮好的面条上拌匀即可。
2.西红柿清洗干净切块或者切丁,鸡蛋打入碗中打散,大葱切碎备用。锅中放油倒入鸡蛋炒熟盛出待用,锅中再次放油倒入葱爆香。倒入西红柿翻炒至熟,倒入鸡蛋,倒入料酒,和盐,即可。面条熟后捞出,淋些西红柿鸡蛋卤即可。
3.面条下锅煮熟,过凉水,捞出沥干水份;面里调入少量的油搅拌均匀,防止黏连,接着放入冰箱冷藏。香菜洗净切碎,将面铺在香菜上。调入大蒜末、牛肉酱(老干妈),拌入黄瓜丝即可。
五、面条的配方比例与做法
1、准备食材。意大利面200克、北极虾适量、青椒1个、彩椒半个、洋葱半个。
2、第二步:把洋葱、青椒、彩椒分别切丝备用。
3、第三步:煮面。水烧开后,把意面放入锅中,然后倒入几滴食用油,半小勺盐。大火烧开后,转中小火煮八分钟,然后关火,盖好盖儿焖两分钟,直到面条没有硬芯就可以了。
4、第四步:面条煮好后捞出,再淋上几滴食用油拌匀。(这时再放一点油,主要是为了防粘。所以,油量不用太多,几滴即可。)
5、第五步:把北极虾表面的水分擦干。锅中倒入少许油,油热后把虾放入锅中小火煸炒2分钟,把虾油煸炒出来,最后把虾控油盛出。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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