大家好，关于凉皮用什么做的很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于做凉皮用什么面粉比较好的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

一、做凉皮用的淀粉是什么淀粉

凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，淀粉的种类虽然很多，但用途都是各不相同的，比如豌豆淀粉最适合做凉粉红薯淀粉最适合做粉条，而凉皮呢最好就是用小麦淀粉制作，也就是说，凉皮虽然是用淀粉做的，但并不是随便什么淀粉都能做凉皮的，除了小麦淀粉，其它的淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑筋道的品质的。

二、做凉皮用什么面

用的是高筋面粉。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：高筋面粉500克、清水适量、食盐5克。

1、取一个面盆将高筋面粉，食盐和清水混合。

2、揉成面团后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛30分钟。

3、面盆内加入少量清水，大约加到面团的一半高。

4、轻轻的揉搓面团，当盆里的水变成乳白色的时候倒出到另一个盆里，然后加入清水继续揉面团。

5、揉到最后面团变成絮状的时候就不用再揉了，絮状的面团就是面筋，用大火蒸30分钟。

6、将洗出的面糊水过筛两遍，包上保鲜膜放在冰箱冷藏里耐心的等待淀粉沉淀。

7、一个小时后沉淀完成，撇去上层的清水留下底下的淀粉糊。

9、在披萨盘里加入适量的淀粉糊，不用太多刚好能铺完整个底部就好。

10、蒸锅里加入水，烧开后放入披萨盘蒸3～4分钟。

11、用小号硅胶刮刀沿着披萨盘边缘慢慢的挑起凉皮，用手拿出来，小心烫手。

12、放在盘子里刷上色拉油，防止叠在一起的时候黏连。

13、这样就完成了，需要食用切条即可。

三、做凉皮用什么面粉

1、如果能用高筋面粉来做的话，凉皮的口感会更加筋道，用绿豆粉做的话味道会更加的好。所以自制凉皮最好用面粉和绿豆粉来做。

2、凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

3、冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。

四、凉皮怎么做用什么做凉皮

1、凉皮材料：面粉，盐，水，酵母（可口可无）超级方便简单

2、1:面粉用高筋面粉中筋面粉都行家里现成有那种用那种口感区别没多大的。

3、2:面粉?水?盐合成面团盖上保鲜膜醒面30分钟

4、3:洗面就跟以前洗衣服一样使劲洗，才开始洗的时候面团会散掉，不要怕正常的，可以把散掉的面团捞出来换个干净盆干净水继续洗，这样洗个两三次就差不多了。洗完的洗面水都存在一个盆子中。面筋一直洗到水是透明的就可以了。

5、4:洗面水沉淀4小时左右，倒出表面的清水，留一点点清水不用到太干净。把沉淀的面糊搅拌均匀。

6、5:锅中烧开水，选择合适的工具，家里有啥浅一点不锈钢盆的也可以用，最好能有两个模具，能交替使用节省时间。在模具中刷一点点熟油，油不要太多，倒入一勺面糊放入锅内水中，盖好锅盖（透明锅盖、方便观察）面糊出现大气泡就是熟了。取出模具放入冷水中方便取出面皮。取出的面皮放盆中中表面刷一次熟油放粘。

7、6:面筋加入酵母放入上汽的锅中蒸20分钟就行了

8、7:装备配料黄瓜、蒜泥、汆水的豆芽、香菜，自己喜欢的调料切上几张凉皮一点面筋拌匀开吃吧

五、面皮是怎么形成的

1、面皮是一种传统中国食品，主要由面粉、水和食盐制成。制作过程中，将面粉和适量的水混合搅拌，直至形成一个均匀的面团。接着，将面团分割成小块，并使用擀面杖将其擀成薄而平滑的圆形面片。

2、在擀面的过程中，需要反复撒上干面粉，以防止面团粘连。擀面片的厚度可以根据个人口味和不同菜肴的需求进行调整。

3、完成擀面后，将面片放入蒸锅中蒸熟。蒸煮的时间取决于面片的厚度和大小，通常需要几分钟至十几分钟不等。当面片完全熟透后，取出并晾凉。

4、晾凉后的面片就成了面皮，可以用来制作各种面食，如馄饨、饺子、热干面等。面皮具有柔软的口感和丰富的面香味，是中国传统美食中不可或缺的重要组成部分。

文章到此结束，如果本次分享的凉皮用什么做的和做凉皮用什么面粉比较好的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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