卤肉用什么锅，卤肉用什么锅最好

发布时间：2023-10-14 04:54:58

发布者：创业者

很多朋友对于卤肉用什么锅和卤肉用什么锅最好不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1、现在的饭店或者是卤肉店做卤肉时，由于所卤的肉类、种类的用量都比较大，所以都是用不锈钢制品的器具来卤制。

2、如果是在家自己做卤肉的话，则最好采用砂锅来卤制，因为砂锅受热均匀，并且保温效果也特别的好，卤出的肉更香，唯一就是火候要把握好，不然容易溢出卤水来。

不锈钢结实耐用，导热快，性质稳定，重量轻便，是最常用于卤制的器具。不锈钢桶的底部受热面积小、桶深，卤水汽化少，大大减少了卤水的损耗

用不锈钢锅比较好。因为不锈钢锅是用食品级的不锈钢制作的，耐腐蚀。用于卤肉很好。铝锅不耐腐蚀，用于卤肉长时间会使腐蚀的。

1、2不粘锅可以使卤肉不易粘锅底，而铸铁锅可以均匀加热，使卤肉更加入味。

2、3当然，如果有条件的话，最好使用陶瓷锅或砂锅，这样可以更加保留卤肉的原味和营养。

1、大铁锅:烧煤烧柴成本低,一次性可以卤制很多货品,最经济实惠,大铁锅底部受热面积太大,卤水汽化快,卤水易熬干,而且金属导热快,不易控制,很容易导致锅体过热导致边缘卤水焦糊化发苦变黑,卤制数量大的商家可以使用这种锅,但是需要要掌握技巧;

2、不锈钢桶:结实耐用,导热快,性质稳定,重量轻便,是最常用于卤制的器具。不锈钢桶的底部受热面积小、桶深,卤水汽化少,大大减少了卤水的损耗,但底部薄有时会出现粘锅的情况

好了，关于卤肉用什么锅和卤肉用什么锅最好的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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