大家好，山药什么样的好相信很多的网友都不是很明白，包括什么样的山药好也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于山药什么样的好和什么样的山药好的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

一、什么样的山药好

铁棍怀山药好。其中垆土铁棍怀山药品质又高一层。铁棍山药“短”“细”“毛刺长”“有头有尾”“断面细腻”。铁棍山药的切面细腻，色如瓷白，质如瓷坚，细密净白如瓷如玉。铁棍山药含还原糖较少，所以断面不易变黄。蒸煮时非常耐煮，久煮不烂。口感细腻，又面又粉，香甜可口。

二、买山药什么样的好带毛须的好还是不带毛须的好

山药要买带毛须的，炖不糊的那种山药，这种山药口感比较面，有种山药不带毛须的，且是直长直长的，这种山药虽然好处理，但是不经炖，稍微一炖就成糊状，口感也不好。所以还是要买本地的山药，口感好，营养价格高，本地山药基本都是带须的。

三、菜山药什么样的好

1、铁棍山药好：这种山药属于很好的品种，和普通山药相比，它的粗细更加均匀，直径通常在1-2厘米之间。

2、它的毛很多，表皮颜色比较深，而且有暗红色的锈斑。本身粉性很足，而且很腻，切开后截面为白色或黄色。通常用来煮的话，煮很久也不会煮烂。

四、什么样的山药最有营养

紫色山药的营养价值更好。因为紫色山药富含花青素和多种维生素及矿物质，能够强化免疫力，促进血液循环，还有助于改善血液中的胆固醇和血糖水平；而普通的白色山药营养价值相对较低。另外，紫色山药的口感也相对柔软，更易于消化。值得注意的是，无论是紫色还是白色山药，它们的营养价值都是相对较高的，都能够为人体提供丰富的营养。

五、最好的山药品种是什么

1、作为薯类的一员，山药的身份与其余的薯类诸如土豆红薯木薯芋头等的身份不同，因其可以入药，兼药用与食用之美而成为“药食同源”的食物，适合四季长期食用。

2、哪种山药最好?最好的山药品种当属铁棍山药。

3、最好的山药产地当属河南焦作(原怀庆府)，当地所产山药称为“怀山药”。

4、因此，最好的山药自然是铁棍怀山药了!其中垆土铁棍怀山药品质又高一层。

5、此外，山东菏泽、湖北武穴、湖北谷城、江西瑞昌等地产的山药也久负盛名。

6、什么叫怀山药?产自河南焦作一带的山药才是真正的怀山药。

7、焦作的温县、博爱、武陟、沁阳等地属古怀庆府，其气候、地理、土质得天独厚，孕育出他处难以仿效的“怀山药”。

8、有人说“淮山药”是“怀山药”的别称，其实不是这样的。

9、安徽、江苏等地所产的山药才是淮山药，而正宗的怀山药只能为古怀庆府所产，是焦作的“地理性标志产物”，即便其它地区所产山药品质再好也不能叫“怀山药”，类似于只有法国干邑地区所产葡萄酒才可称为干邑葡萄酒一样。

10、什么样的山药是铁棍山药?与普通山药相比，铁棍山药“短”“细”“毛刺长”“有头有尾”“断面细腻”。

11、铁棍山药一般长不过米粗不过两指，不像其余的山药常肥若手臂滚圆粗长，而是条体细长质地紧实，互相敲击也不易断(有些夸张)，而被称作铁棍山药。

12、因其又短又细，所以通常是完整售卖的，不像其它山药因为体长要切成段。

13、铁棍山药“毛眼”大，毛刺长，外皮颜色较深、有时还有紫斑。

14、铁棍山药常常是一头大一头小，拖着细长的尾巴，有时尾巴会占到一半的长度。

15、铁棍山药的切面细腻，色如瓷白，质如瓷坚，细密净白如瓷如玉。

16、普通山药水头大，质地稀疏，没有瓷色反光，且颗粒状明显。

17、铁棍山药含还原糖较少，所以断面不易变黄。

18、普通山药切开后如不作处理很快就会变黄。

19、口感细腻，又面又粉，香甜可口，略带药味。

20、什么叫垆土山药?即便在焦作一带，山药也还略有差别的。

21、有些山药是在沙地埋管种植的，长成后条体较直。

22、而垆土属于胶质地，硬而粘，种植山药时不埋管，长出来的铁棍山药弯曲度较大，毛刺多，加上比其它铁棍山药还短还小还细，着实是貌不惊人到丑陋啊。

23、但就是这样的山药反而因其质地拔尖成为无可替代的极品。

24、人要是不受外界影响，专心修其身，也可得此成就吧。

25、山药的营养价值是什么?山药主要含淀粉、蛋白质、游离氨基酸(精氨酸)等营养成分，以及多糖、黏液质糖蛋白，尿囊素、多酚氧化酶、淀粉酶、胆碱、胆甾醇、麦角甾醇等多种活性成分，微量及常量元素锌、铁、锰、铜、锌、硒等。

26、山药最大的特点是含有黏液质糖蛋白，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在血管上，保持血管弹性;并能减少皮下脂肪的堆积;能防止结缔组织萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮症等胶原病的发生。

27、现代研究表明，山药具有抗肿瘤、抗衰老、抗氧化、增强免疫力、抗炎抗菌抗病毒作用，对心血管疾病、糖尿病及消化系统都有着良好的调节作用。

28、铁棍山药的营养价值高在哪里?铁棍山药皮薄质坚，山药的主要营养成分包括淀粉、蛋白质、游离氨基酸、黏液质(多糖和糖蛋白)及矿物质含量都比普通山药高，并且其还原糖含量较低不易变黄，水分含量也低，非常容易保存。

29、另外，铁棍山药因淀粉含量高，口感面而甜，食用价值较普通山药更高。

30、铁棍山药之所以居众多山药之首，绝非浪得虚名。

31、它之所以价格较高，一来产地限制，“正宗”的铁棍山药须产自古怀庆府今焦作一带，二来产量有限，铁棍山药产量较普通山药低，只有普通山药的1/4到1/3。

32、既然产地产量有限，为什么不用其它的山药替代呢?究其原因，是因为铁棍怀山药的品质无可替代，营养价值远超普通山药，入药时“劲大”有效。

33、虽然家用可不拘等级，但若为药材，则取铁棍怀山药最佳。

34、因此，物以稀为贵，铁棍山药尤其是铁棍怀山药自然也就贵了很多。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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