大家好，如果您还对松鼠鱼用什么鱼不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享松鼠鱼用什么鱼的知识，包括做松鼠鱼的鱼用的是什么的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

一、做松鼠鱼用的是什么花刀

1、有麦穗花刀和双十字花刀也有先直刀后斜刀的改法。

2、配料：虾仁30克香菇（鲜）20克春笋20克豌豆50克

3、调料：淀粉(蚕豆)80克料酒25克白砂糖100克番茄酱100克香醋100克大蒜（白皮）3克大葱10克香油15克猪油（炼制）150克

4、口感色泽金黄，外脆内嫩，甜中带酸，鲜香可口。

二、松鼠鱼裹什么粉

松鼠鱼最好用玉米淀粉裹粉。1.将鱼去鳞去内脏去腮，洗干净。2.把鱼齐胸鳍斜刀切下去，在头下巴处剖开，用刀轻轻拍成稍扁形，再沿鱼身脊两侧用刀从头至尾平批，去掉鱼头、脊骨，两片鱼肉。

然后把片下鱼肉的鱼皮向下放在案板上，片去胸刺，再在在鱼肉上均匀剞上十字花刀至鱼皮处，注意：（鱼肉与鱼皮连在一起不切断）使鱼肉呈菱形小花刀。最后裹上玉米淀粉

三、做松鼠鱼的鱼用的是什么

1、做松鼠鱼一般用黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料。

2、松鼠鱼是江苏省传统名菜之一，因形似松鼠而得名。通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料。将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁制作而成的美食。色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。

四、做松鼠鱼用哪种火腿

1、主料：黄鱼1尾（重约700克。草鱼、鲤鱼均可）

2、辅料：冬笋25克，豌豆25克，淀粉25克，玉米粉125克，姜米、葱米共10克，料酒10克。

3、调料/腌料：清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，酱油25克，糖色5克。

4、将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。

5、将冬笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫晾凉。

6、炒勺上火，放油烧热，将鱼在玉米粉中滚匀，使麦穗刀口张开，提鱼尾缓缓放入油锅中，炸至浅黄色捞出，放入盘内。

7、锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可

五、松鼠鱼是什么菜系

2.松鼠鱼是江苏省的一道传统名菜，属于苏菜系，该菜品以黄鱼为主要材料；松鼠鱼因形似松鼠而得名，通常以黄鱼鲤鱼鳜鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞鳃内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食；其色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。

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