很多朋友对于油酥是什么和怎样调油酥不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、什么是油酥

油酥指的是用面粉和油为主要原料制成的面团，主要是用于制作起酥的面食品。油酥大致可以分为三类，分别是干油酥、水油酥以及松酥，其中水油酥指的是由水、油、面粉揉制而成，干油酥指的是用油脂和面粉揉制而成。

二、油酥怎么弄

1、一是将面粉、适量小苏打、食盐搅拌均匀。

2、二是起锅烧油，最好是色拉油或菜籽油，油温五成热放入面粉，加速搅拌。

3、三是油刚冒烟时停火，放凉后即成油酥。

三、油酥的历史由来

油酥自古就有，是用面粉与油为主要原料调制而成的，主要用于起酥面食品的制作，比如我们平时吃到的，酥饼，桃酥，蛋黄酥，四季酥等。按调制时加入油量和辅料的比例，也可分为干油酥，水油酥，松酥三种。

四、油酥是怎样做的，要热油还是冷油

1、将黄豆捡去坏豆子洗干净放入清水没过黄豆3厘米高，浸泡一夜；

2、将黄豆完全浸泡开以后捞出控净水分，或者用干纱布包上吸取水分，不然炸的时候会迸油；

3、将锅中放油烧到4~5成热（油中会有密集的泡泡），放入豆子；

4、小火将豆子炸到变成浅金黄色，并且泡泡变少，用漏勺捞出来的时候颠翻会有一些脆响；

5、将锅中的油烧到7成热，将豆子再次倒入中小火炸到有点金红色，炸得时间很短，变成金红色就可以，不要炸过了，就糊了，再用漏勺捞出颠翻的时候豆子后变得轻而且声音会很清脆；

6、将豆子放入盘中，撒上适量的盐拌匀，放凉后会更酥脆；趁热放盐和花椒粉就是椒盐味的，放盐和辣椒粉孜然粉就是烧烤味的。

五、油酥的用途

1、用来制作点心，增味。用可塑性好的起酥油加工面团时，面团的延展性好，且能吸入或保持相当量的空气，对焙烤食品生产十分有利。

2、油酥的传统做法就是将油，面粉，水等原料揉成面团，在中国的传统油酥制作中，油的采用一般选择猪油，比一般的植物油味道更象，做出来的烧饼味道更好。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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