这篇文章给大家聊聊关于淀粉有什么区别，以及各类淀粉的区别和用法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

一、面和淀粉的区别

1.来源不同：面是由各种谷物经过磨成粉末后，再加水和成面团制成的，如小麦面、玉米面等；而淀粉是从各种淀粉含量高的植物中提取出来的，如马铃薯、玉米、木薯等。

2.成分不同：面一般含有蛋白质、碳水化合物、维生素等多种营养成分；而淀粉则主要是碳水化合物，营养成分相对单一。

3.功能不同：面团中的面筋可以在发酵过程中产生弹性，使面团更容易整形，同时还能保持烘焙后的形状和口感；而淀粉主要用于增稠、凝固等作用，如调制酱汁、制作布丁等。

4.用途不同：面主要用于制作面食、烘焙食品，如馒头、面包、饼干等；而淀粉则主要用于调制酱汁、制作糕点、糖果等。

总之，面和淀粉虽然都是食用原料，但是它们有不同的来源、成分、功能和用途，需要根据具体情况选择使用。

二、淀粉的区别与分类

区别1.种类不同：红薯淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉属于薯类淀粉，豌豆淀粉属于豆类淀粉，小麦淀粉和玉米淀粉属于谷类淀粉。

区别2.颜色不同：虽然淀粉颜色大多呈白色，但是细分颜色还是略有差异。玉米淀粉颜色发黄，属于白中带黄，土豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉更洁白一些，并且土豆淀粉亮度最高。红薯淀粉颜色发乌，属于白中带红，不透亮。

区别3.形状（颗粒）不同：根据形状，这几种淀粉最好区分的是红薯淀粉，常见的呈颗粒状。最细的是小麦淀粉。

区别4.手感（质地）不同：玉米淀粉比较滑，不容易抓。土豆淀粉摸起来比较湿，很容易抓起。

三、淀粉和淀粉有什么不同

主要不同在于原料选择（是土豆、绿豆、玉米）、纯度、和净度。其中医用淀粉要求最高。淀粉，又叫做团粉，常用来勾芡等，而淀粉的种类居多，有玉米地三分、红薯淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉等，具有不溶于水的特性，一般要在60°左右的热水中，才能糊化成胶体溶液。

四、各种淀粉的用法与区别

玉米淀粉可以说是最常见的淀粉之一了，玉米淀粉的特点就是油炸之后颜色金黄，而且口感非常酥脆，所以非常它适合油炸的时候用来挂糊。但是它的透明度还有粘性都不是太好，所以不太适合用来勾芡，用玉米淀粉勾芡的话做出来的食物颜色会发乌，不好看。

除了玉米淀粉，最常见的就是土豆淀粉了。土豆淀粉和玉米淀粉正好相反，它的透明度和粘性都非常好，所以非常适合用来勾芡，粘稠透明有光泽。而且它也非常适合用来腌制各种肉类，可以锁住肉中的水分，所以用土豆淀粉腌过的肉会非常的滑嫩好吃。

然后就是红薯淀粉，红薯淀粉因为价格比较贵，而且颜色较黑，所以使用度不是那么的高。但是红薯淀粉具有劲道、耐煮的特点，所以它非常适合用来做红薯粉条或者小酥肉，非常的好吃。

小麦淀粉也叫澄粉，它的透明度非常的好，制作的食物在蒸熟之后会呈现透明的状态，所以一般会用来制作水晶虾饺、肠粉等食物。做出来的成品晶莹剔透，非常的好看。

最后一种是豌豆淀粉，我夏天用的最多的就是豌豆淀粉了，因为做凉皮、凉粉什么的，最适合用豌豆淀粉了。用豌豆淀粉做出来的食物柔软又有韧性，颜色透亮，好看又好吃。

五、不同淀粉的区别

1、淀粉有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉这三种。

2、这三种的区别在于其用处不同且性能也不一样。

3、玉米淀粉主要用来油炸，土豆淀粉用来勾芡，红薯淀粉用来做粉条等。淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等，是烹饪中使用最广泛的淀粉。玉米淀粉，也可以叫做粟粉，是烹饪美味菜肴时使用最广泛的淀粉。用玉米淀粉来油炸一些美食，可以达到酥脆的口感，所以想要吃上一些酥脆的油炸食品，用玉米淀粉是种不错的选择。

关于淀粉有什么区别和各类淀粉的区别和用法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站哦。

——————————————小炎智能写作工具可以帮您快速高效的创作原创优质内容，提高网站收录量和各大自媒体原创并获得推荐量，点击右上角即可注册使用