大家好，炸豆腐用什么豆腐相信很多的网友都不是很明白，包括炸豆腐片用把豆腐蒸蒸吗也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于炸豆腐用什么豆腐和炸豆腐片用把豆腐蒸蒸吗的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

一、炸豆腐用粗豆腐还是细豆腐

在炸豆腐的时候,要用粗豆腐,最好是用卤水粗豆腐,豆香味道更加浓烈,尽量不要用石膏豆腐,经过炸制以后的口感不佳。细豆腐中含有的水分比较多，不易油炸。

二、炸豆腐需要过水吗

1、其实我们在做油豆腐的时候是不需要焯水的，因为油豆腐本身就不怎么吸油，只有破坏表面之后，就特别吸油。

2、若是我们将油豆腐焯水，油豆腐被泡发，油豆腐吸满了油，所以吃到的油豆腐就十分油腻了，好吃油豆腐都是外表脆嫩只有内部有一点油，却显得不油腻。

三、什么豆腐炸豆腐泡好

1、豆腐质量很重要，有的豆腐真的就炸不起来。选用适合的豆腐，最好卤水豆腐，提前控水24小时。切成适当大小的块。

2、锅内加入油，最好是大豆油，因为大豆油比较上色。油七分热时候下入切好的豆腐块，适当的用筷子扒拉下，豆腐有时也会沾在一起。

3、放气泡明显减少，用筷子扒拉豆腐泡感觉表皮已经发硬，每块豆腐的每面也都硬了就可以出锅了。

四、炸豆腐泡是老豆腐好还是嫩豆腐好

1、在炸豆腐的时候，尽量用老豆腐，最好是用卤水老豆腐，豆香味道更加浓烈，尽量不要用石膏豆腐，经过炸制以后的口感不佳。

2、嫩豆腐中含有的水分比较多，在炸制的过程中，很容易变形，炸制时间比较长，而且炸制以后不会有外焦里嫩的效果。

五、炸豆腐用什么淀粉

玉米淀粉（cornstarch）又称玉蜀黍淀粉又称苞米面。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。同时是在炸豆腐之前像豆腐裹上一层玉米淀粉，再裹上蛋液就不会再粘锅了。

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