各位老铁们好，相信很多人对烙饼为什么硬都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于烙饼为什么硬以及烙饼饼皮总是硬的怎么回事的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

一、烙饼饼皮总是硬的怎么回事

烙饼饼皮总是硬可能有以下原因：1.面粉选择不当，选用的面粉筋度不够，含水量不足或者面粉没有充分搅拌，会导致烙出来的饼皮变硬。

2.烙饼的火候不够，如果火不够大或者烙制的时间不够，会导致烙饼饼皮没有完全熟透，表面硬度较大。

3.做烙饼的时候锅子没有预热够，也会导致烙出来的饼皮过硬。

综上所述，烙饼饼皮总是硬，可能是由于选择不当的面粉、火候不够或者锅子预热不足等原因所导致的。

如果要烙出口感较好的烙饼，建议在选用面粉和搅拌过程中要注意，火候要适中，锅子要预热够了再开始烙饼。

二、为什么烙饼硬

烙饼之所以硬是因为它们在烤箱中烘烤过程中，温度较高，使水分蒸发，造成大量收缩，从而使烙饼变得更加硬。这也是烤箱烙饼的缺点。

三、烙饼硬怎么回事

答：烙饼硬是因为1.面和的太硬了，2，烙时火候掌握的不好，无论火大火小烙出的饼都会硬，正确的方法是，在面粉中加入适量水边加水边搅成絮片状，加入一些食用油，用手揉成比较软的面团，做成饼坯子，饼称烧热抹上一层油放入饼坯，调成中小火盖上盖子烙一分钟翻面继续烙至两面焦黄即可。

四、自己家炸的油饼，为什么都这么硬啊

有二点，一是配方不对，二是汤面程度及和面软硬不对。对于这个问题我有同感，也问过专卖人员，曰达就是汤面一半冷水一半和面，自认为和面软硬也可以就是不∞卖的有劲斗和软度，后耒经多方打听明白人告诉，配方也很重要，得放盐硷，还有泡达粉等，汤面水温度不要太高70度到8o度汤4o%左右

五、为什么自己烧的烙饼是硬的

1、自己烧的烙饼，很可能是没有经过发酵，直接就进行炒烙的。

2、经过发酵的面粉团内部会由于酵母杆菌形成，一些很小的空隙。经过发酵的面粉团烙成饼以后就是柔和有筋道那种味道感觉。

3、没有发酵的面粉团内部都是实打实的面粉，很紧密相互连接颗粒形成饼。这种内部没有孔隙，很密实的饼，吃起来就是硬硬的。

关于烙饼为什么硬的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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