老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于红薯粉是什么粉和红薯粉和生粉哪个会让肉变嫩的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享红薯粉是什么粉以及红薯粉和生粉哪个会让肉变嫩的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、粉条是红薯粉么

粉条是一个统称，里面包括很多品种，例如有绿豆.山药等，所以说粉条并不代表红薯一种，不过红薯粉条确实囗感不错，而且不易煮烂有纫劲，我经常买红薯粉条吃，吃法有煮、抄丶蒸各种吃法，其中抄青菜和包心菜是我的常菜，有时还会用肉末烧红薯粉条。

二、红苕粉和红薯粉的区别

其实苕粉和红薯粉是一种东西，只不过是叫法不一样而已，在生活中红薯也被叫做红苕，苕粉其实是红苕的粉条制品。红薯粉的制作过程也比较简单，主要是通过去皮、研磨、制条以及晾干制作而成，它在生活中也有很多种烹饪方式，通常情况下红薯粉在食用时需要泡制一段时间，红薯粉要放在50度左右的温水里面浸泡半小时就可以泡软，然后在开水里面再煮大约十分钟就能煮熟了。

三、红薯淀粉是地瓜淀粉么

对，红薯淀粉就是地瓜淀粉，因为有的地方叫红薯，有的地方叫地瓜，如天津一地地瓜都叫山芋，或红薯，而山东和东北的一些地区都叫地瓜，利用红薯加工的淀粉，造成粉条特别好吃，东北素有猪肉囤粉丝，就是用红薯粉加工的，红薯粉，地瓜粉就是一种东西，总称淀粉，

四、红薯粉特点

1、从外观看，一批纯红薯粉条颜色不一定一致，有稍黑一点的，有稍棕黄一点的，有稍黄白一点的，这与红薯粉条中含的酚类物、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素a、b、c、e、薯渣有关；还有与粉条的熟透度有关，越熟粉条越黑点，越生粉条越白点；与红薯的品种有关；与加工的时间长短、工艺流程有关等等。而用其他淀粉(一般为玉米淀粉和木薯淀粉)做的假红薯粉条，由于淀粉中不含酚类物、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素a、b、c、e、薯渣等，必须加各种色素，且颜色一致，否则全是白的。

2、纯红薯粉条越干越脆，水分低于12%，红薯粉条易断，碎粉多，假红薯粉条有较好的韧性，碎粉极少。

3、纯红薯粉条耐煮，不易断，一般要用开水才能泡开（8分钟），泡开后滑滑的，有弹性，假红薯粉条用冷水就能泡开，硬硬的，无弹性。

4、由于红薯淀粉糊化温度为76度，热黏度高，加工难度大，难整齐，加工成本高，纯红薯粉条价格高；而其他淀粉粉糊化温度都低于70度，热黏度较低，加工难度小，易整齐，加工成本低，加上其他淀粉成本低，所以假红薯粉条价格低。

5、红薯淀粉吸水性最强，吸水膨胀最大。所以煮熟的纯红薯粉条放一段时间，很容易把碗中乘余的水吸干；而其他淀粉吸水性弱，吸水膨胀较小。

五、红薯粉是谁的粉丝

红薯粉又名叫做地瓜粉红薯粉叫淀粉也叫团粉红薯粉可以是红薯淀粉、红薯粉丝的称呼。红薯粉是红薯晒干后打碎成粉，也叫红薯面。

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