大家好，如果您还对腐乳用什么做的不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享腐乳用什么做的的知识，包括腐乳正确的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

一、豆腐乳绝密配方

乳坯1500克、适量、精盐50克、江米酒50克、高度酒50克、辣椒粉100克、十三香5克、植物油200克、八角粉5克

6.用热油拌匀，放进十三香，八角粉，高度酒合成汁

10.装进玻璃瓶里，拧进盖子，可放置来年不会坏。好香辣豆腐乳

二、扣肉梅菜用哪种腐乳

1、红腐乳。腐乳扣肉是一道独具特色的美食，在制作扣肉的时候适当地加入红腐乳的腐乳汁，可以使扣肉具有独特的香味。

2、除了红腐乳，还有桂林三宝之一的白腐乳和以臭闻名的青腐乳两种，但并不适合用来制作扣肉。因为红腐乳的制作工艺中加入了白酒，所以使用红腐乳制作扣肉的时候可以不用再加料酒提鲜。

三、豆腐乳是豆腐做的吗

1、腐乳的作法很简单，先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸。

2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度为20℃～25℃，经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)，然后装入小罐内，每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1：2)几粒花椒、黄酒或白酒，盖好盖封口，经过10天再次发酵即成腐乳。

四、腐乳是怎样做的

1、取两块熟食用的干净砧板，把嫩豆腐冲洗干净后放在砧板上，上面再压一块砧板。砧板上压上重物，过夜。

3、把每块豆腐都用厨房纸擦干水。

4、豆腐切四方块。建议每块2.5--3cm见方的最合适。如果切得太小块成品会有点咸。

5、把一个带盖的扁型容器底部铺上双层厨房纸，豆腐粒都排上去，稍微有些间隔防止发酵后粘连。

6、加上盖子，室温(21摄氏度左右)放两周让其自然发酵。

7、两周后豆腐表面有少许白毛或者淡粉色黏液物，无碍。如果有黑或者绿毛就请丢弃那一块或者几块。

8、小酒杯里倒些白酒，把豆腐一块一块地放入浸一下消毒增香。

9、把所有调味料混合在一个大碗里，滚过白酒的豆腐粒放进去包裹调味料。

10、码入玻璃或者陶瓷的容器中，愿意的话还可以倒些白酒或者料酒进去(请参考下方的泡酒版)。加盖或者用保鲜膜包几层，室温再放两周使其入味。吃时可点些香油。等到你觉得腐乳已经软到入口即化的程度就可移入冰箱保存。

五、腐乳正确的做法

1、准备一大块老豆腐，辣椒粉，麻椒粉，盐和一个罐子。

2、第一步：把豆腐切成小块，找个干净的地方在阳光下摊开，中午把豆腐翻过来，主要是把整个豆腐表面的水分晾干，这样豆腐就不会太软了，暴露豆腐后的更容易发酵过程将使豆腐乳更香更加强大！

3、第二步：将豆腐干放入纸盒或吸管上铺，盖好，保温，等待自然发酵。

4、经过几天的发酵，豆腐产生毛毛（就像发霉一样，不要认为他是坏豆腐，毛毛代表豆腐发酵良好！

5、第三步：将准备好辣椒粉～麻椒粉~盐~搅拌在一起混合，然后将小片毛豆腐蘸进罐子里。

6、一周后，煮盐和开水，冷却后倒入罐中，盐水刚好溢出豆腐，封盖腌制半个月后就可以吃了。

关于本次腐乳用什么做的和腐乳正确的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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