老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于茄子做什么菜和茄子可以做什么好吃的的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享茄子做什么菜以及茄子可以做什么好吃的的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、只有茄子怎么做一道菜

素炒茄子：准备茄子500克削皮切块，锅中放入食用油15毫升，接着放入茄子500克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽15毫升，用小火翻炒十分钟即可。

凉拌茄子：准备茄子500克切成长条状，锅中放入清水1000毫升，接着放入茄子500克，小火焯水十分钟，十分钟以后直接盛出，放入到盘子当中，加入蒜末15克，葱花15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，鸡精15克，食用盐15克，调拌均匀即可。

酱焖茄子：准备茄子500克削皮切成长条状，黄豆酱80克，锅中放入食用油15毫升，接着再放入黄豆酱80克，翻炒两分钟，然后再放入茄子500克，蚝油15毫升，清水50毫升，小火焖15分钟即可。

二、茄子的新吃法

1、你好，茄子有很多新的吃法。首先，你可以将茄子切成薄片，用少量的油煎或烤，做成茄子薄饼或茄子脆片，口感很脆，很适合沾番茄酱或芝士酱。

2、其次，你可以将茄子切成长条状，用鸡蛋液和面粉做成茄盒，将茄子长条涂上淀粉或面糊，然后下锅炸制即可。

3、最后，你可以将茄子和其他蔬菜一起炒或者搭配其他食材做成茄汁牛肉等美食。

三、茄子家常做法50种

茄子的做法真的不少于50种我这里只介绍一种：原料：圆茄子1个鸡琵琶腿肉2根姜片3片生抽1勺葱花1根油盐适量

制作：1.将圆茄子切块再放入保鲜盒中，再放入微波炉中大火打上三分钟，这样预处理过的茄子能避免茄子吸油；

2.将琵琶鸡腿去骨后切成小块，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉拌均匀；热锅凉油，加入腌制好的鸡腿肉进锅去煸炒至变色；

3.加入三片姜片进锅进锅煸炒一下，再加入少许料酒进锅翻炒，料酒和姜片能帮助鸡肉去腥；

4.加入准备好的茄子块进锅继续翻炒两下，再加入1勺生抽进锅翻炒上色；

5.将茄子炒熟后加入适量的盐调味，翻炒均匀后撒入少许葱花即可。

茄子是生活中常见的一种蔬菜，也是为数不多的紫色蔬菜，夏天正大量上市，营养极其丰富，富含大量的蛋白质、多种维生素、矿物质、膳食纤维、花青素等营养物质，夏天多吃茄子能给人体补充营养，清热解暑，还具有保护血管、软化血管、延缓衰老、降胆固醇、促进排便等功效，多吃能增强人体抵抗力，尤其是中老年人，吃茄子能预防心血管疾病，有利于身体健康。

四、茄子白菜炖粉条的做法

1、食材：茄子两个、白菜半颗，粉条一缕、油盐适量、葱姜蒜辣椒适量、花椒大茴少许。

2、茄子白菜洗净，去蒂，剖成两半，切成一厘米厚的块。

4、锅上火倒油，加入花椒大茴，爆香，加入葱姜蒜辣椒，爆香。

5、倒入茄子白菜翻炒，翻炒均匀后，加入适量的水，盐。

6、锅里加入粉条，等粉条软了，使粉条浸入水中。

7、大火烧开，转成小火，等茄子白菜粉条炖透，大火烧，把水烧干，就可以出锅了。

五、茄子最好吃的8种家常做法

食材：茄子，青豆，色拉油，盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，白糖

2.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。

3.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分挤出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。

5.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。

8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。

10.适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。

食材：茄子，青椒，红椒，色拉油，盐，酱油，醋，葱，姜，蒜，料酒，水淀粉，泡红椒，白糖

1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。

3.锅中放油，茄子过油炸，捞出。

4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。

6.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

食材：茄子，柿子椒，西红柿，蒜，花生油，盐，白糖

1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

食材：茄子，杏仁，番茄，辣椒酱，生抽，香醋

1.材料准备好；茄子洗净切薄一点的长条。

2.放入油锅中慢煎，煎至软熟后盛出待用。

3.番茄切丁，蒜切沫，锅里热油后爆香蒜蓉。

4.将番茄放入煎好的茄子碗中，并倒入蒜蓉；用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁。

5.倒入茄子碗中拌匀，撒入杏仁碎即可。

食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量。

2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。

食材：茄子(紫皮，长)200克、豇豆200克、干辣椒5个、蒜2瓣、蚝油20毫升、生抽10毫升、植物油适量、水少许。

1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

2.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

4.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

食材：茄子(紫皮，长)4个、蒜1头、醋1汤匙、生抽1/2汤匙、食盐1.5茶匙、鸡精1/2茶匙、香油1/2汤匙、细香葱1根、尖椒1/3个。

1.将茄子洗净，对开，水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好。

2.放入蒸锅大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可

3.将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用。

5.取一小碗，将蒜沫一起倒入，再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油，搅匀淋在茄子即可，最后撒上葱花和尖椒碎拌匀

食材：茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量。

1.准备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）。

2.碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）。

3.茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）。

4.锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出（不超过八分钟）。

5.锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂。

6.将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀。

7.将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀。

8.放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。

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