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一、为什么虾会变红

虾会变红是在锅里煮熟了，才会变成红色的。

二、为什么虾干了变红

1、因为虾和蟹属于甲壳类动物,它们的颜色主要取决于甲壳下面真皮层中散布着的色素细胞。在这些色素细胞中,以含有虾红素的细胞为多。

2、虾红素属于类胡萝卜素,该色素原为橙红色,可与不同种类的蛋白质相结合,变为蓝紫或青绿等其他颜色,则成为虾青素。

3、所以当遇到加热时,蛋白质被破坏、变性,与虾红素分离,而且其他大部分的色素遇到高温也都分解掉了,只有虾红素不怕热,不会被破坏,因此颜色即变为原来的橙红色,也就是虾蟹煮熟后的颜色。

三、虾变红了还能吃吗，虾为什么会变红

能。虾的壳里含有很多的色素细胞，当遇见高温，许多色素细胞都被破坏了，只有虾红素细胞不害怕高温留了下来，而虾红素细胞就跟他们的名字一样是红色的。

四、养虾红眼是什么原因

出现这种情况的基本是养殖中后期,底质较差,溶氧不足的池塘,出现红眼睛赶紧抓虾吧,就快发病了。

原因2点:缺氧(红眼睛虾放到好水里面恢复)细菌感染

五、为什么大虾被油炸之后会变红

大虾油炸变红。因为虾子壳含有虾红素，虾属于甲壳类动物，虾壳下面真皮层里面含有色素细胞，虾子油炸高温后，蛋白质被迫坏，大部分色素都被分解了，但是虾红素遇到高温不会被分解，所以油炸后虾子颜色变成橙红色或者大红色，虾子越红说明虾红素越多。

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