大家好，今天来为大家分享虾酱是什么的一些知识点，和虾酱是怎么制作的的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

一、虾酱的由来

1、虾酱一种传统酱制海鲜调料品。据传，虾酱始酿于元末明初时期。是以近海阴阳水交汇处生长的新鲜糠虾（麻虾）为原料，加入盐发酵而成。虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，咸度适中。

2、做法：“焅”所谓“焅”，就是先把锅烧热，放上油，要多放一点油，油热了，加入葱花姜丝，就可以放入虾酱了，这时候，要用小火慢熬，直到把虾酱里面的水分熬干，虾酱变为金黄，这就是“焅”的这个过程，别急，还没完，还要加入煮熟的青豆，辣椒，或者切成丁的豆腐，如果虾酱太稀薄，还要打上几个鸡蛋以便让虾酱成型。加入的辅料依季节或自己的口味而定。

二、虾酱分几种

虾酱常见的有虾头酱、蜢虾酱和单纯的虾酱三种，最简单的做法就是用盐来腌制，先将鲜虾磨碎再加入大量的海盐，再不断的过滤和淘洗，然后将它存放在特制密闭的容器中，让它在自然状态下充分发酵出来。虾酱几乎可以用来炒任何食材，炒菜、炒肉、炒饭等无所不能，轻轻的挑入一勺，就会让它们味道倍增。

三、各地虾酱的区别

这个区别说多也不多，说少也不少，首先第一个区别就是他们吃起来的口感是不一样的，毕竟口味是不一样的，第二个区别就是他们在市场里面的价格不一样，但是基本上都是三十多块钱的样子，相差也就几块钱的样子，最后一个区别就是用到的虾不一样

四、虾酱的来源

1、虾酱一种传统酱制海鲜调料品。据传，虾酱始酿于元末明初时期。是以近海阴阳水交汇处生长的新鲜糠虾（麻虾）为原料，加入盐发酵而成。虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，咸度适中。

2、做法：“焅”所谓“焅”，就是先把锅烧热，放上油，要多放一点油，油热了，加入葱花姜丝，就可以放入虾酱了，这时候，要用小火慢熬，直到把虾酱里面的水分熬干，虾酱变为金黄，这就是“焅”的这个过程，别急，还没完，还要加入煮熟的青豆，辣椒，或者切成丁的豆腐，如果虾酱太稀薄，还要打上几个鸡蛋以便让虾酱成型。加入的辅料依季节或自己的口味而定。

五、虾酱里面白色的是什么

如果白色的是软的，那是发的霉花,可能你没有封严,漏气了。把上面一层打掉,可以吃的。如果是硬的，那就可能是盐巴的结晶，没有关系。因为腌制的时候溶液浓度高,水分挥发掉一部分后,自然就会有食盐析出,所以白色的可能是食盐，也可能是发霉，还是要看清楚自己判断。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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