大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下里脊肉是什么的问题，以及和里脊肉是什么肉的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

一、里脊肉是猪什么部位的肉

1、里脊肉就是指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。

2、小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。里脊肉质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可。

二、里脊肉是猪肉还是鸡肉

因为里脊肉是猪脊梁骨边的肉。之所以人们喜欢吃里肌肉，是因为你里肌肉上没有肥肉，是纯瘦肉，而且吃起来不会柴。将里脊肉切成条或者是片儿放入碗中，加入食盐，花椒粉，料酒，盐，生抽，红薯粉面，抓拌均匀后加适量食用油，腌制一会儿。之后热锅烧油倒入腌制好的里肌肉迅速翻炒出锅。是一道美味哦。

三、里脊肉是什么肉

里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。以下糖醋里脊的做法。

辅料：味极鲜1勺、淀粉5克、糖10克、醋5克、水（番茄汁）50克、油适量、白芝麻1勺、料酒1勺、盐（腌肉）1茶匙、面粉100克、鸡蛋1个、泡打粉8克、盐（面糊）1茶匙、水（面糊）110克、蕃茄酱50克

1、小里脊切成条，加入味极鲜，料酒，盐，抓匀腌制15分钟

2、面粉，盐，鸡蛋，泡打粉，水搅匀，做成比较稠的面糊，不要太稀

3、蕃茄酱，淀粉，汤，醋，水，搅拌均匀，调汁备用

5、锅中倒入适量油，五分热将里脊一条条的下锅炸，中火

6、炸至金黄捞出备用，颜色要深一些再捞，避免里脊炸不熟

7、锅中倒入炒菜量的油，稍热倒入番茄酱汁，稍炒两下就会起小气泡

8、立即倒入炸好的里脊，快速翻炒，如果会颠勺就更好啦

四、里脊肉是什么部位的肉

里脊肉是脊椎骨内侧的条状嫩肉，比较少，很嫩，适合做汤。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉。

五、什么是猪里脊

猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，肉质较嫩，易消化。猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉。由于里脊分量太少，做菜时往往用外脊替代里脊。

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