很多朋友对于面筋粉是什么粉和面筋粉是什么面粉不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、面筋粉是什么面粉

1、答:面筋粉又称谷朊粉，又名小麦面筋蛋白，是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品，是由多种氨基酸组成是营养丰富的活性蛋白质，具有很强的吸水性、粘弹性、粘附热凝性与吸脂性，闻起来清淡香醇，带有谷物口感，是制作面筋的原材料。

2、由于是将小麦粉中的蛋白质分离出来，所以面筋粉的蛋白质含量非常之高，而由面筋粉制作的面筋所含有的蛋白质普遍高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素，是传统素食者餐桌上必不可少的一道美食。现在许多素食餐馆中所制作的某些素菜吃起来具有荤菜的口感和味道，都是以面筋作为主料制作而成的。

3、正常的面筋粉的颜色是偏灰的，带有一点淡黄色，如果太黄或太白证明里面含有添加剂，制作起来没韧性，口感硬，切花刀容易断等，消费者在购买时要注意识别。

二、什么是面筋粉

1、面筋粉即谷朊粉，又称活性小麦，是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分分离去除后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品，又称小麦面筋蛋白，是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品。

2、是由多种氨基酸组成是营养丰富的活性蛋白质，具有很强的吸水性、粘弹性、粘附热凝性与吸脂性，并且具有清淡香醇味及带谷物口味等独特的物理性。适用各种方便面、面包、鱼肉制品、素食佳肴以及水产养殖，宠物饲料基础原料。

三、面筋面粉是什么面

是高筋面粉。也可以说是精粉。因为这样的面粉，是出粉率低，提取了面粉的精华。也就是说，麦麸部分剩余的多，所以留取的是高筋高质量的面粉，提取面筋最合适。具体方法是：用高筋面粉和面醒面20分钟，再反复揉搓，再次醒面。把面放到盛有清水的水盆里，用两手轻轻的清洗掉面团里的面粉留下面筋。

四、做面筋是用的什么面粉

面筋是小麦粉当中一种特有的胶体混合的蛋白质，它是由麦胶蛋白质，还有麦谷蛋白质一起组成的。我们可以把面粉中加入适量的水，还有盐，搅拌均匀之后揉成面团，用清水反复的搓洗，把活粉和其它的杂质全部洗掉，剩下的就是面筋。如果是油面筋的话，用手团成球形，放在热油锅中炸至金黄色，捞出来就可以了。把洗好的面筋放在沸水里煮80分钟就成了水面筋。

五、面筋粉是什么粉做的面筋粉是不是高筋粉

1.面筋粉是用小麦粉做的，并不是高筋粉。

2.面筋粉是一种制作面食的配料，具有很好的延展性和黏性，但面筋粉并不是高筋面粉。

高筋面粉在制作面食时需要和面，而面筋粉则是用于调理面糊的。

3.此外，面筋粉还可以用于烘焙中，作为蛋糕或饼干的材料之一。

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