面饼用什么面粉 饼用高筋粉还是低筋粉


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一、和面是用什么面粉
1、1高筋面粉适合做面条或者饺子馄饨之类的水煮类食物和普通油饼
2、2中低筋面粉粉适合做馒头,花卷,蛋糕发面饼之类的发面类食物。
3、高筋面粉筋性大水煮不易破,吃起来更筋道一点。中低筋面粉筋性不大容易醒发易膨胀,做出的食物酥脆一点。
二、请问卖烧饼的师傅们,有谁能告诉我做饼类用什么面粉好
1.低筋粉加入猪油。比例为5:2。
4.中粉加食用油,酵母,盐。比例为5:2。
6.油皮,油酥各成剂子,油皮要稍大些。
8.卷起,再擀成长形,如此反复三次。
9.抹上蛋液,撒上芝麻,椒盐(也可以不撒椒盐)。
10.烤箱预热5分钟,烤15分钟即可。
三、做饼的面粉是什么粉
做饼的面粉是全麦粉。做饼的面粉是全麦粉,也就是低筋面粉。用全麦粉做出的烙饼。吃起来松软可口。低筋面粉适合蒸馒头,烙饼。
四、饼用高筋粉还是低筋粉
烙饼用高筋面粉还是低筋面粉和面
中筋面粉。烙饼用普通的面粉就可以,标准粉,富强粉,他们加工精度不同,但是都属于中筋粉。
而且,烙饼大都使用烫面,现用部分开水烫制面粉,稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。面要软一些,烫制后,面团的韧性会降低,成品会很柔软。
做面包用高筋粉,蛋白质含量高,筋道
做蛋糕、饼干等西点一般用低筋粉,(可以用普通面粉加20%的小麦淀粉调配)
淀粉,又称作生粉,原料来源广泛,玉米、小麦、土豆、红薯、绿豆等等
1、用开水加一点盐烫面。特点是吃着很软。
2、开水烫一半,凉水和一半,都加点盐少量,这样好吃。特点是软而劲道。
3、温水加盐和面,但必须醒发几个小时,大约2小时以上,这样的饼,适合烙薄饼,有弹性。
食材:面粉220克,黄油40克,盐3克,30度左右的凉开水约120克。
1)把180克面粉倒入容器中,分次倒入温水,一边加水,一边用筷子搅拌,待面粉呈雪花状后,用手揉成光滑的面团儿,盖上保鲜膜,饧约20分钟。
2)黄油隔热水溶化后稍微冷却一下,然后倒入在40克面粉里,再倒入盐,用勺子搅拌均匀,制成油酥备用。
3)把饧好的面擀成约3mm厚的面片,用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油,从一端卷到另一端。
4)把面卷好,按平后用刀切开,一切为二,然后把两条面合并在一起,卷成卷儿,盖湿布松弛20分钟后再用手按平,然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。
5)将平底锅烧热后倒入一点油,放入薄饼,盖上盖子,用中小火烙制。一面烙约1分钟时,在表面刷薄薄的一层油后,翻面儿再烙,反复2次,待两面都呈金黄色时,饼就好了。冷吃热吃都可以。
食材:面粉200g,清水60ml,盐1/2茶匙(3克),盐1茶匙(5克),油2汤匙(30ml),葱花适量。
1)面团揪成剂子,然后揉圆后,用手按扁,用擀面杖擀薄,呈圆饼状;
2)撒上盐,并用手按匀,再淋上油,涂抹均匀;
3)撒上葱花,然后沿饼边慢慢卷起,尽量卷的薄且均匀;
五、做饼用什么面粉比较好吃求推荐
1、做饼用中筋面粉比较好吃。一般馅饼,油饼,家常饼,烫面饼,发面饼这些类型的饼都可以用中筋面粉去制作,因为他们本身对于面的筋度要求不高,但还要有些筋度所以中筋面粉正适合。一般酥饼都是高筋面粉和低筋面粉组合制作的,比如皮面用高筋面粉,油面用低筋面粉。
2、再比如春饼葱油饼都是介于高筋面粉和中筋面粉都能做的饼,但是一般高筋面粉效果比较好。
OK,关于面饼用什么面粉和饼用高筋粉还是低筋粉的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
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