这篇文章给大家聊聊关于馅饼用什么面，以及馅饼用高筋还是中筋面粉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

一、做馅饼用高筋还是低筋

.做馅饼用什么粉合适？答：做馅饼对面粉的要求是有的，但是并没有那么硬的标准，根据烹饪方式的不同，要选择不同的面粉，最为合适。平时在家制作建议用中筋粉，在工作岗位上要参一些高筋粉在中筋粉或者低筋粉中，不论是发面的还是死面都适用。

二、馅饼用高筋还是中筋面粉

1、建议使用中筋面粉。因为中筋面粉含有适量的面筋，可以使得面团柔韧性和可塑性均衡，擀面后更容易包裹馅料。

2、而高筋面粉的面筋含量相对较高，适合用于制作面条、面包和蛋糕等需要保持形状和蓬松度的食品，如果用高筋面粉制作馅饼，面团容易变得过硬，而且口感不够细腻，影响馅饼的口感。此外，馅饼中的油脂含量较高，使用中筋面粉制作出来的馅饼更容易口感丰富，颜色也更加美观。

三、做馅饼的面要高筋粉还是低筋粉

高筋面粉一般适合用来制作面包、面条,还有一些中式面食,低筋面粉则用来制作一些饼干之类的食物。

筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉,这种面粉的蛋白质含量比较高,筋性也比较强。

四、烙馅饼的面用什么面好

材料：高筋面粉、韭菜、鸡蛋、植物油、盐、生抽

1、用水把面和成稀软的面团，用筷子搅打就行，搅打好的整个面团能用筷子挑起来的程度。不需要下手和面，如果要用手去踹揉，说明面偏硬了，这样烙出来的饼不软乎，会干硬。

2、韭菜、煎好绞成小块的鸡蛋、油、盐、生抽放在一起搅拌成馅。馅料中还可以放点猪肉和鲜虾肉等，也非常鲜美。

3、案板上要撒多一点干面。免得粘。面团分成小剂子，擀片，像包包子一样包上馅，褶子朝下，放入平底不粘锅中，给火，轻轻地用手把面团按成薄薄的饼坯。翻面烙两次，八成熟时两面刷油分别烙制表面金黄，饼鼓起来。

1、先准备500克面粉，250克水，2克盐

2、把水跟盐，面粉调在一起，揉成面团，充分揉匀，只要看不见干粉就可以了，不一定要揉光滑，因为面团比较软，难揉，面团揉好之后醒发15分钟。

五、做馅饼用什么面粉

制作馅饼,必须要使用中筋面粉,千万不要使用低筋面粉和高筋面粉,低筋面粉没弹性,面皮容易断裂。高筋面粉筋度太高,用它制作馅饼皮也不适合,只有中筋面粉的筋度适中最为适合。(中筋面粉,就是常用的普通面粉)

文章分享结束，馅饼用什么面和馅饼用高筋还是中筋面粉的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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