本篇文章给大家谈谈馒头用什么粉，以及蒸馍用什么面粉好对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

一、做馒头的面粉是什么粉

1、用高筋面粉做的馒头较有嚼劲，但相对的韧性也较强。用低筋面粉做出来的馒头会松松软软。要注意高筋面粉吸水较强，水分要放多一点(超过55%)，不然面团会硬硬的。而低筋面粉吸水能力较弱，水分就不能放太多(不要超过50%),以免面团过于湿黏。

2、因为不同的面粉吸水能力不同，南方和北方不同，夏季和冬季也不同。做馒头时面粉和水分的比例是2：1，这是一个最普通最基本的比例。

二、做馒头是自发粉好还是小麦粉好点

1、都可以。只是自发粉是配方面粉直接用温水调柔成面团进行发酵，再按需切成大小均等的面团柔好后二次发酵上笼蒸即可。

2、小麦粉做馒头需自已按量加入发酵粉，白糖，鲜奶及少量温水调成面絮状再耒柔合成面团进行发酵，面团增大兩倍大即可柔合挤出气孔做成大小均匀的馒头二次发酵上笼蒸20分钟关火。盖上盖子闷五分钟出锅可成功制作成又白又大香喷喷的饅头。

三、蒸馒头用富强粉还是雪花粉

富强粉好些1、富强粉是指一种比较精细，面筋含量高，杂质少，较白类似于精粉的一种高筋面粉，是用优质小麦搭配加工而成，筋度好，色泽乳白光亮，细腻可口，是制作各种中高档面食的理想原料，而且做出的馒头个大挺拔，色泽乳白，口感好。

2、而雪花粉一般指两种东西，一种是指将马铃薯加工后得到的一种食品原料称为雪花粉，其主要应用于速冻食品，膨化食品，面包，鱼饵，快餐食品，婴儿食品等。一种是是粘性较好的小麦粉，一般粉色洁白，粉质细腻，蛋白含量高，是制作各种高档面包，速冻食品，高档挂面，中华拉面，手延素面的优质原料。

四、做馒头用什么酵母粉好

我们平时做做馒头的酵母粉是上海生产的安琪酵母粉。质量优良。发出的馒头蓬松。营养。好用。一般情况下20左右每500克左右面粉添加3克安琪酵母就可以了。

五、蒸馒头用特一粉好还是高筋粉好

蒸馒头特一粉好。特一粉是面粉中品质最好的，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，含有的杂质比例少。特一粉主要用作饺子和一些精细面点，它在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售。高筋粉主要用于加工面包等，用于蒸馒头当然也好，但是价格太高。

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