老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鱼为什么腥和鱼类产生腥味的主要原因是什么的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鱼为什么腥以及鱼类产生腥味的主要原因是什么的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、鱼特别腥是怎么回事

鱼类都有会有腥味，但淡水鱼的腥味和海鱼的腥味并不一样。海鱼由于生活在海水中，自身的渗透压比海水低，因此水分会不断流失，为了防止水分流失太快，因此需要一些氨基酸以及胺来填充细胞，其中含有三甲胺氧化物。这种物质本身是没有味道的。

二、鱼为什么有腥味

1、鱼的腥味主要是由于鱼体中三甲胺的味，也有鱼油中的腥味。

2、死鱼在其体内脂肪被氧化酸败时，也会产生腥臭味。鱼肉中含有很多呈鲜味的氧化三甲胺，这种化合物在鱼死后，很容易被还原为三甲胺，而三甲胺与氧化三甲胺完全不一样，不仅使鱼失去鲜味，反而呈现腥味。鱼体脂肪中含有整酸，具有特殊的鱼油味，也呈现腥味。

三、三十斤左右的鱼为什么腥味重

1、鱼腥味主要是鱼体中三甲胺的味，鱼类的土腥味与其生活环境有关。淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等一般都有土腥味，这与其生长环境有密切关系。淡水鱼一般生长在池塘、河川、湖泊里，这些地方腐殖质较多，适合微生物繁殖生长。

2、含有土腥味的细菌附着在硅藻、蓝藻等浮游生物以及一些水草上，淡水鱼通过食物链会摄入这些物质，随之进入肌肉、血液和组织细胞；而大江、大河、水库等大水面的水体腐殖质、浮游生物明显少，生活在其中的鱼类土腥味也比较弱。

四、鱼类产生腥味的主要原因是什么

1、鱼腥味主要是鱼体中三甲胺的味，鱼类的土腥味与其生活环境有关。淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等一般都有土腥味，这与其生长环境有密切关系。淡水鱼一般生长在池塘、河川、湖泊里，这些地方腐殖质较多，适合微生物繁殖生长。

2、含有土腥味的细菌附着在硅藻、蓝藻等浮游生物以及一些水草上，淡水鱼通过食物链会摄入这些物质，随之进入肌肉、血液和组织细胞；而大江、大河、水库等大水面的水体腐殖质、浮游生物明显少，生活在其中的鱼类土腥味也比较弱。

五、盐为什么能去鱼腥

1、因为鱼的表面有一层粘液，产生出强烈的腥味，用盐搓正是利用盐的咸性能清除粘液，可以去除鱼的大部分腥味儿。

2、盐去腥的原理，主要是利用盐析的原理，加上冷水利用渗透压，盐类的盐析作用和晶体渗透压的稀释作用，在酸性条件下加强。可以在盐水中倒入少量的醋去腥更强。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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