大家好，今天给各位分享鸭胗炒什么的一些知识，其中也会对蒜苗炒鸭胗的家常做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

一、鸭胗炒豌豆家常做法

豌豆、鸭胗、红美人椒、料酒、生抽、白糖、盐、蚝油、美极鲜味汁、水淀粉。

1、首先将鸭胗洗净，去掉鸭胗上深黄色的部分和外膜，然后将鸭胗切花刀，再一切为二，备用。

3、用料酒1汤匙约5ml,生抽1.5茶匙约7cml，白糖1/4茶匙约2g,盐1/8茶匙约1.5g、耗油1/2茶匙约2-3ml，美极鲜味汁1/4茶匙约1-2ml，先将鸭胗腌制15分钟。然后加入水淀粉。

4、将炒锅烧热，倒入比平时炒菜稍多油，热锅冷油将鸭胗下锅，大火迅速翻炒30秒，待鸭胗几乎变白既可盛出备用。

5、借用剩余的油，下入红美人椒片翻炒几下，然后下入豌豆，继续翻炒几下。

6、将锅中加入一碗冷水，刚刚没过豌豆既可，大火烧开，保持大火。

7、直到将水几乎烧干，然后根据自己的口味加入盐，一点点美极鲜味汁，翻炒均匀。有些人喜欢先将豌豆焯水，然后捞出。

8、将鸭胗下入锅中，迅速翻炒几下，炒均匀之后即可装盘。

二、贡菜炒鸭胗的做法

1、首先处理鸭胗，买回来的鸭胗清理＋清洗干净后放入器具中，冷水泡1小时以上，途中需要换几次水，这样可以去腥。

2、鸭胗加入器具中，加入切好的姜丝，生抽。加入料酒，适当多一勺，去腥，腌制35分钟。

3、起油锅，加入切好的姜丝煸炒。再加入腌制好的鸭胗煸炒，炒至变色后加入胡椒粉。煸炒3分钟，盛出备用。

4、另起油锅，加入蒜炒香，再加入苔干，生抽，食用盐翻炒。加入白砂糖，翻炒2分钟。加入煸炒过的鸭胗。

5、加入耗油，加入老干妈，快速翻炒，关火出锅。

三、尖椒炒鸭胗的家常做法

1、食材：鸭胗干一斤生姜二片料酒一勺

2、洋葱半个生抽二勺蚝油一勺糖二克

3、1鸭胗干洗干净备用，锅里加入适量清水，依次加入一勺料酒，生姜，八角，桂皮，香叶，最后将洗好的鸭胗干下锅煮至二十分钟。完全煮透捞出，切片备用。

4、碗里提前调一碗酱汁，二勺生抽，一勺蚝油，二克糖，二大勺清水搅拌均匀。

5、锅里加入色拉油，放入青红椒洋葱爆香，在将切片好的鸭胗干一起爆炒一分钟，最后加入调好的酱汁大火收汁即可出锅。

四、干鸭胗怎么炒好吃

1、主料：鸭胗8个；红辣椒6个；泡椒10个。

2、配料：花生油50克；盐3克；生抽20克；料酒20+30克；生姜两块；大蒜子半个。

3、第一步：先把食材准备好，不能吃太辣的话也可以减少泡椒的量，换成酸豆角或者酸笋之类的。

4、第二步：把鸭胗放入盘中，加入一勺盐和一把面粉，倒入适量清水，揉搓一会，清洗干净。面粉有很强的吸附力，可以去掉鸭胗上的脏东西和异味，多加这两样，鸭胗洗得更干净。

5、第三步：把洗净的鸭胗切成片，烧锅开水，放入一些姜和料酒，放入鸭胗再次煮开后，捞起，冲洗干净。鸭胗焯水的时间不宜过长，煮开后立马就可以捞起了。

6、第四步：热锅什么都不加，放入鸭胗炒干水分，盛出。很多人炒鸭胗时，都少了这一步，炒着炒着就把炒鸭胗做成煮鸭胗了，难怪不好吃。

7、：把泡椒和红辣椒去蒂洗净切碎，生姜和大蒜子去皮后洗净切碎。

8、第六步：起油锅，放入姜蒜爆香，再放入泡椒和红辣椒爆炒一会。

9、第七步：放入鸭胗翻炒几下，加入盐、生抽、料酒炒匀，即可出锅享用。

五、蒜苗炒鸭胗的家常做法

蒜苗炒鸭胗是一道比较简单的家常菜，做法如下：

1.准备好鸭胗，洗干净，切成薄片。将大蒜和姜切成末备用。

2.蒜苗洗净，去掉根部，切成段，与鸭胗一起放在淡盐水中浸泡10分钟，使其出水。

3.取出鸭胗和蒜苗，沥干水分备用。

4.热锅凉油，放入鸭胗煸炒至变色。

6.将蒜苗放入锅中翻炒，调入适量盐、酱油、料酒，翻炒均匀即可。

1.切鸭胗时，尽量切薄，保证口感更佳。

2.蒜苗不要过长，否则容易影响口感，建议一般切成2-3cm长的段即可。

3.如果不喜欢过咸的口感，调味料要适量，以免影响整道菜的味道。

4.如果觉得口感较柴，可以在烹饪过程中加入少量水，让鸭胗更加柔软。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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