2斤面粉放5克酵母可以吗发面是不是酵母越多越好

发布时间：2023-10-26 20:16:56

发布者：网友

大家好，关于2斤面粉放5克酵母可以吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于发面是不是酵母越多越好的知识，希望对各位有所帮助！

2、取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开并加入25克左右白糖溶化搅匀;

3、将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团;

4、将面团搓成长条形，用面刀切成10等分或更多(根据喜好可将每个面团再轻搓成圆形);

5、将面团在35℃~40℃条件下醒发40分钟左右至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按后易复原为止(一般夏季放在室温下醒发，冬季放在垫有纱布的电饭锅蒸笼上醒发);

用酵母发面需要把它和面粉的比例控制在1:100左右，这样才能保证面团充分发酵。

发面时要用温水将酵母化开，再用筷子搅拌均匀，并加入更多的温水将面粉揉搓成面团，最后等面团经过两次发酵就可以用它来制作各种面食了。

激发酵母活性的时候，千万不要用开水。酵母是属于益生菌，用开水泡发的话，很容易把酵母杀死的。这样我们在发面的时候就不管用啦。

春天，面粉：酵母=100：1.5。100克面粉，对应50ml水，1.5克酵母。

夏天，面粉：酵母=100：1。100克面粉，对应45ml水，1克酵母。

秋天，面粉：酵母=100：1.3。100克面粉，对应48ml水，1.3克酵母。

4、冬天：冬天的气温最低，发酵的时间也会更长，此时我们需要大幅度的提升水和酵母的用量，冬天面粉：水：酵母=100：55：1.8，100克面粉，对应55ml的水，1.8克的酵母即可，冬天发酵时，我们最好放到35摄氏度的保温箱中，以此来提升面团的发酵成功率

一斤面粉放多少酵母不是固定的，根据面粉不同使用量也不一样。家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g；如果你是提前一天发面酵母粉有2g就可以了。

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