很多朋友对于30元一只麻椒鸡和网上卖椒麻鸡不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、桥头堡椒麻鸡做法

嫩鸡一只（约500克），花椒3克，小葱10克，姜葱各10克，料酒10克，盐2克，酱油10克，香油10克，味精0.5克，鲜汤50克。

1、嫩鸡去头，颈、翅、脚爪、洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟

2、捞起放入凉开水内浸凉后，捞出擦干水分

3、去掉鸡骨，改成片（或条。丝、块），装入盘中。

4、花椒去掉黑籽，小葱洗净切成花，混合后加少许盐剁成细末，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁，淋于鸡片上即成。

二、蒙城椒麻鸡的做法和配方

食材：鸡腿1根。辅料：葱花5克，香菜5克，水1升，八角1个，姜片1个，料酒5克，盐2克。花椒粉3克。

3、鸡腿1根冷水入锅，焯水去腥去血沫。

4、将去好血沫的鸡腿，加入1升水中，加入料酒、八角、姜片、大火煮沸转中火煮30分钟。

5、锅中倒入水，加入盐、胡椒粉大火煮沸。

6、将煮好的花椒水淋在煮好的鸡腿上。

三、蒙城椒麻鸡的正宗做法

椒麻鸡材料：嫩公鸡1只（约1000克调料：葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2。5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。

做法：1，鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。

2，锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。3，将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分4，将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1。

3厘米宽的块，码放在盘中。5，将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。

四、网红椒麻鸡新式卤味做法

1、2：花椒八角茴香桂皮草果良姜香叶桔皮冰糖麻油酱油料酒盐味精鸡精香葱干辣椒

2、1：先用铁锅炒一个糖色，锅里放油，待油锅五成热放入冰糖，放入锅内一直顺时针搅拌，防止胡锅，待油锅中冰糖全部融化冒烟时放入五颗干辣椒，放入干辣椒后炒至干辣椒变色即可（5—6秒左右），待干辣椒变色立即放水，此时糖色已经炒好。

3、2：将铁锅中的糖色放入土砂锅中，立即将整鸡放入，此时可以将准备的大料加入到里面（花椒八角茴香香叶桂皮草果良姜桔皮麻油），锅中的汤要把锅里的整鸡淹没才行！

4、3：把大料放入锅里后立即将老抽酱油放入锅中进行调色，待到汤中颜色变大酱色即可，再放入打结的香葱，最后进行调味！调味依据个人咸淡程度依次放入鸡精味精和盐！

5、4：开大火把整鸡在土锅里顿大约50分钟左右，最后把火停了，再让整鸡在锅里闷30分钟，让汤汁更好的融入整鸡！

6、5：闷30分钟后用盘子捞出即可食用[呲牙]

五、李记椒麻鸡正宗做法

1、土鸡半只花椒50克辣椒油一小碟生姜一块大蒜籽三瓣香葱25克

2、首先把鸡处理干净，去掉屁股和头。再控水备用。

3、再在鸡身上抹上一层蚝油，一层盐，一层料酒，放在高压锅里面加少许水小火煮熟。

4、再把煮熟的鸡肉放凉后再切成块，放在盘子里。

5、准备配料。生姜大蒜籽去皮切碎。香葱洗干净切成葱花再剁碎，花椒取多一点，因为主要靠它提味，然后把花椒放在锅里小火炒一下。

6、锅烧热放一勺花生油，把姜葱蒜放下去，炒好的花椒也放进去，再放上一小碟辣椒油，炒出香味后，关火，再淋在煮熟了切好了的鸡身上，上桌开吃啦。

文章到此结束，如果本次分享的30元一只麻椒鸡和网上卖椒麻鸡的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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