大家好，牛奶的五个等级相信很多的网友都不是很明白，包括牛奶有哪些种类也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛奶的五个等级和牛奶有哪些种类的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

一、牛奶的种类有哪几种

巴氏杀菌奶是指将生奶加热到72℃—85℃之间烧15秒·，瞬间杀死致病微生物，保留有益菌群。

常温奶也称为UHT奶，即采用超高温瞬时灭菌技术（UHT）生产加工，并灌装入无菌包装内的牛奶。其生产工艺是在135～150摄氏度下加热2～3秒，并迅速回落至室温。瞬间灭菌在杀灭细菌和微生物的同时，能够最大限度地保护牛奶的营养和口味。

“复原乳”又称“还原乳”，是指把乳浓缩、干燥成为浓缩乳(炼乳)或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液

新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质，能够在4℃下保存24～36小时。这种牛奶无需加热，不仅营养丰富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，对儿童的生长很有好处。

“无抗奶”，顾名思义，即不含抗生素的牛奶。早在2002年，这一概念便被光明乳业率先提出，号称“与国际标准接轨”，“无抗生素”的字样也登上了其产品包装。北京三元等不少乳品企业也纷纷跟进。

通常指在135~150摄氏度的高温条件下，对牛奶进行4~15秒的瞬间灭菌处理。这种高温处理方法的缺点是对牛奶中的营养成分破坏较大。

水牛奶产量较低，营养价值高。据国家有关科研部门测定，1公斤水牛奶所含营养价值相当于黑白花牛奶1.85公斤，最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富，是老幼皆宜的营养食品，因此可称得上是奶中极品。

二、牛奶分哪几种

牛奶种类有：鲜牛奶、高钙奶、脱脂奶、酸奶、全脂牛奶。

鲜牛奶也叫纯牛奶，呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味。

所谓高钙奶，顾名思义就是钙含量更高的牛奶。通过人为添加，加强牛奶中的钙含量，以提高其营养价值。也称钙强化奶。所谓强化，在营养学中就是对某种食物中的某种营养素进行补充，而这样的食品就称为营养强化食品。

脱脂奶是把一种把正常牛奶的脂肪去掉一些的，使脂肪含量降到0.5％以下的奶制品，脱脂奶的脂肪含量还不到普通牛奶脂量的1/7。

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

全脂牛奶的脂肪含量是3.0％，半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5％，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5％。国外有一种浓厚奶，脂肪含量可高达4.0％以上。

三、纯牛奶分类和区别

纯牛奶是指配料表中有且只有生牛乳，不含其他添加剂的牛奶，其营养价值相较于调制奶、乳饮料等乳制品更高，而且是正宗的真牛奶，因此很多家长都会给正在发育期的青少年儿童买纯牛奶。纯牛奶的类型众多，大致可分为生鲜奶、巴氏奶和常温奶三种，常见的盒装纯牛奶一般就是常温纯牛奶。下面一起来了解一下纯牛奶是什么奶吧

牛奶是天然乳制品，含有蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2等多种营养成分，很多人都有每天喝牛奶的习惯。牛奶的种类众多，纯牛奶就是其中一种，那么什么是纯牛奶呢？

其实，所谓的纯牛奶，它“纯”的地方就在于配料表中有且只有生牛乳，没有其他添加剂成分的牛奶，大家在购买的时候也可以看一下，如果配料表中除了生牛乳，还有其他的成分，那就不是纯牛奶。

和调制奶、乳饮料等含有其他添加剂的牛奶相比，纯牛奶的营养价值更高，因此很多家长都会给孩子买纯奶，纯牛奶的类型众多，大致可分为以下几种：

又称生乳，指从牧场直接供应，没有经过任何加工或消毒处理的牛奶，保质期一般只有几天，需要冷藏。这种虽然也是纯奶，但未经消毒的生鲜奶是不能直接饮用的，需要煮沸消毒后才能饮用。

生鲜乳经过“巴氏灭菌法”处理消毒就得到了巴氏奶，只经过70多摄氏度十几秒钟的加热，对奶的影响比较小，安全并且营养保持良好，并且很好的风味。巴氏奶配料表只有纯牛奶，但是这样处理过的牛奶保质期仍然非常短，一般只有3-10天，需要在冰柜中密封冷藏保存，以抑制尚未被杀死的细菌继续繁殖。

采用“超高温瞬间灭菌法”处理的纯牛奶，一般在135℃以上加热几秒，彻底消灭牛奶中的一切微生物，可以密封常温保持较长时间，但对奶的风味和颜色会有一点影响。

正规厂家生产的纯牛奶，配料只有生牛乳，经过巴氏杀菌或超高温杀菌处理，没有别的添加剂，是除了鲜奶以外最正宗的牛奶，含有的营养成分丰富，营养价值也比较高，很适合青少年儿童喝。

四、牛奶分几种哪种更营养

牛奶有常温保存的高温消毒牛奶，还有需要冰箱保存的保质期短的巴氏杀菌鲜奶，巴氏杀菌鲜奶比常温保存的奶更有营养。

五、全能牛奶有几种

蒙牛纯牛奶应该是最常见的牛奶之一了，营养好，适合大部分人饮用，而且价格也不高。评判纯牛奶的好坏主要看总干物质和蛋白质两个指标，这两者的含量越高，牛奶的营养价值就越高，配合一些坚果、果蔬食用，效果更佳。

高钙奶可以看做是普通牛奶的升级版，含钙量超过普通牛奶25%以上，所以理论上高钙奶的含量为130-150mg/100ml，不过高钙奶也并没有人们想象的那么好，人体对高钙奶中额外添加的谈酸奶的吸收率并没有那么高，所以不能神化它的效果。

脱脂奶也是一种比较热门的牛奶，利用离心技术去除牛奶中部分脂肪后的产品，一般全脂奶的脂肪含量在3%左右，而低脂奶的脂肪含量在1.0-1.5%左右，脱脂奶的脂肪含量在0.5%左右，比较适合肥胖、高血脂、老年人群饮用。

早餐奶也是近些年来比较流行的一种牛奶，它和纯牛奶的配料不一样，一般早餐奶中含有纯牛奶、糖、麦精、核桃粉、谷物、营养强化剂和食用香精等等，虽然蛋白质含量不如纯牛奶，但比较适合当做早餐。

关于牛奶的五个等级的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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