1斤面粉放几克安琪干酵母，蒸馒头的酵母比例是多少

发布时间：2023-10-27 12:24:27

发布者：网友

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1、冬天蒸馒头用酵母粉，宁多勿少。而且会增加发酵速度和提高成功率。并且记住一定要用35度左右的温水化开，这样更能充分活化酵母菌的活性。

2、二次发酵一定要到位。二次发酵是非常重要的，有时候蒸出来的馒头像硬球球一样，很大一部分原因就是二次发酵没有成功，着急就直接上锅蒸了。

3、蒸好后不要着急掀盖子，一定要焖5分钟。刚关火锅内温度很高，马上掀盖馒头遇冷，会热胀冷缩，就很容易出现干硬的现象。掌握这些小技巧，可以大大地提高成功率，蒸出来的馒头不仅蓬松暄软，个个白白胖胖，看着都非常馋人。

将鸡蛋倒入大海碗中打匀（顺着一个方向），陆续放入白糖。如不喜欢太甜，可以将白糖的量适当减少。

3、糖与蛋搅好之后，将干糯米粉陆续加入。

500g面粉，添加高活性干酵母3~5g，无铝泡打粉3g（也可不用），苏打粉的添加是在发酵后使用，要看面团的发酵程度而定用量，最多不超过2g，而且要对少许水使用。(注：高活性干酵母的用量且不可过多，否则口感不好)

，是根据你需要发多少面，蒸馒头多少。发面跟温度有关。温度不能太高40度左右最好，温度低可以多加酵母，温度高可以少加酵母，一般一斤一小袋就可以了。

1、如果着急吃，一斤面粉，5克酵母，5克白糖，放在温水里活面，这样发面效果好，

2、如果头一天晚上活面，一斤面粉放2克酵母，用凉水活面即可。

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