大家好，今天给各位分享2023大头菜行情的一些知识，其中也会对大头菜一颗大概几斤进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

一、余姚大头菜的腌制方法

余姚大头菜腌制方法和配料以下：

1、用料：大头菜一个、小辣椒2个、蒜瓣3-4个、酱油按个人喜好酌情加、醋按个人喜好酌情加。

2、先把大头菜去皮，记得筋的部分一定要去干净。

3、接着把大头菜对半切，再对半切，然后切成均匀小块。

5、然后把切好的大头菜和辣椒末、蒜末放在一个碗里，撒上一勺的盐，用手抓匀，再撒一勺，再抓匀。

6、看到碗里大概有一些水了，把水沥干，然后大头菜表面会有点软，这时用手把水分挤出。

7、就可以放进另外一个干净的碗（一定不能有水）。倒入酱油、醋一点点。能盖满大头菜即可。

8、放置一个晚上，第二天就可以配粥吃。

二、腌制大头菜放多少盐

腌制大头菜用盐量的基本标准,最高不能超过蔬菜的25%,如腌制100斤大头菜,用盐最多不能超过25斤;最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%,这是按照一定的比例来放的。一斤大头菜一两盐

三、带叶的大头菜十斤要多少盐

1、原料：大头菜10斤，盐500克，白酒200克，白糖350克，好酱油2000克，姜丝250克，生花生米750克，蒜片200克，味精100克，干辣椒250克，花椒、大料各适量。

2、准备：把大头菜清洗干净，削去外皮后切成细丝，晾干备用。一般晾一天即可。生花生米剥去外皮。干辣椒切成段。

3、制作：将晾干的大头菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料、拌匀，装入玻璃瓶等容器压实，将白酒和酱油浇在上面，没过大头菜就可以了。然后加盖密封，放凉爽通风处或冰箱冷藏，两天后即可食用。

四、大头菜乱炖做法

主料：大头菜200克土豆一个西红柿一个

调料：油适量盐适量酱油适量味精适量花椒粉适量

1、大头菜洗净用手撕成小块(手撕的比刀切的好吃)，土豆去皮洗净切片，西红柿切块，葱花备用

2、油烧热，先放一半西红柿，煸炒出红油

五、做大头菜的盐与各香料克数

1、食盐是腌制咸菜的基本辅助原料，所以要准确掌握食盐的用量；食盐用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25％（如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤）；最低用盐量不能低于蔬菜重量的10％（快速腌制咸菜除外）。腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。

2、或者用另一种方法，将买来的菜，不要用水洗，等晾晒好，在50度以上的白酒里过一下，再放在洗干净晾干的腌缸里，铺一层白菜，撒一层盐，按10公斤菜一斤盐的比例为宜，一直放满大半缸，然后，穿上雨鞋，在缸上一边一边地踏，盐汁也一点点地渗进菜里。而后将缸口用纸封口，大约腌制半个月20天左右，缸里会透出一阵阵咸菜香味，说明美味的咸菜已经制作好了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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