牛后腿肉的15种家常做法

牛肉作为一种丰富营养，风味独特的肉类，在我们的日常饮食中非常常见。而牛后腿肉作为牛肉中的一大美味，其肉质鲜嫩，味道鲜美，受到了很多人的喜爱。下面给大家分享牛后腿肉的15种家常做法，让您在家也能烹饪出美味的牛肉佳肴。

一、酱爆牛肉

将牛后腿肉切成薄片，用盐、鸡精、生抽、老抽、料酒腌制片刻，然后用油炒熟。锅中留底油，爆香大蒜、干辣椒末，加入腌制好的牛肉，炒匀，加入适量的白糖、醋、生抽、番茄酱翻炒均匀即可。

二、红烧牛肉

将牛后腿肉切成块状，放入冷水中焯水，去除血水。锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，然后放入牛肉翻炒均匀，加入料酒，再加入老抽、生抽、秘制红烧酱油，加水没过牛肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮1-2小时，直至牛肉软烂。

三、黑椒牛肉

将牛后腿肉切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。热锅冷油，放入腌制好的牛肉，煎至两面金黄，放入洋葱、青椒、红椒炒匀，再加入适量的黑胡椒酱，翻炒均匀即可。

四、酱牛腩

将牛后腿肉切块，焯水后沥干备用。锅中放入适量油，放入姜蒜爆香，再加入葱段，炒香后加入腌制好的牛肉块翻炒均匀，加入适量的老抽、生抽、料酒，加水没过牛肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮1-2小时，至牛肉酥烂。

五、孜然牛肉

将牛后腿肉切成薄片，用盐、孜然粉、辣椒粉、料酒腌制片刻。热锅冷油，放入腌制好的牛肉片煎至两面微黄，加入洋葱、青椒、红椒翻炒均匀，出锅前撒上少许孜然粉即可。

六、椒盐牛肉

将牛后腿肉切成薄片，用盐、胡椒粉腌制片刻。将腌制好的牛肉片裹上蛋清和淀粉的混合物，放入热油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。另起锅，放入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入辣椒、青椒、红椒炒香，将炸好的牛肉片放入锅中翻炒均匀，撒入椒盐翻炒均匀即可。

七、水煮牛肉

将牛后腿肉切成薄片，用盐、料酒腌制片刻。将腌制好的牛肉片放入热水中焯水，焯熟后捞出备用。另起锅，加入适量油，放入花椒粒炒香，加入大蒜、姜末爆香，加入适量的辣椒粉、郫县豆瓣酱炒匀，加入清水烧开后加入焯水好的牛肉片煮熟，捞出排盘，淋上热油即可。

八、蒜香牛肉粒

将牛后腿肉切成小粒，用盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，放入腌制好的牛肉粒翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、白糖、鸡精，再次翻炒均匀即可。

九、牛肉炖土豆

将牛后腿肉切块，焯水后沥干备用。锅中放入适量油，加入姜蒜爆香，再加入番茄酱炒匀，放入腌制好的牛肉块翻炒均匀，加入适量的料酒、老抽、盐，加水没过牛肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮10分钟，加入土豆块再继续炖煮30分钟至牛肉和土豆都变烂即可。

十、番茄炖牛肉

将牛后腿肉切块，焯水后沥干备用。锅中放入适量油，加入姜蒜爆香，再加入番茄酱炒匀，放入腌制好的牛肉块翻炒均匀，加入适量的盐、糖、料酒，加水没过牛肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮1-2小时，至牛肉酥烂。

十一、清炖牛肉汤

将牛后腿肉切块，焯水后沥干备用。锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入腌制好的牛肉块炒匀，加入适量的料酒，加水没过牛肉块，大火烧开后转小火开始炖煮。期间撇去浮沫，炖煮1-2小时，至牛肉酥烂，加入适量盐即可。

十二、夫妻肺片

将牛后腿肉切成薄片，焯水后沥干备用。将蒜泥、姜末、花椒粉、盐、味精、香油、白胡椒粉和适量油调成调料汁备用。将焯水好的牛肉片放入开水中焯熟后捞出放入冰水中漂凉，再捞出沥干水分，切成细丝，与黄瓜丝、豆芽一起摆盘，淋上调料汁即可。

十三、酸菜牛肉

将牛后腿肉切片备用。热锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，放入牛肉片煎炒至变色后加入适量的料酒炒匀。加入适量的酸菜炒熟，加盖焖煮片刻，加入适量的豆瓣酱、郫县豆瓣酱、郫县豆瓣粉、辣椒面、白糖、蚝油、生抽、老抽继续翻炒均匀，炒至牛肉熟烂即可。

十四、咖喱牛肉

将牛后腿肉切块，焯水后沥干备用。热锅中加入适量油，加入姜蒜爆香，放入咖喱粉炒匀，加入腌制好的牛肉块炒匀，加入适量的胡椒粉、盐、糖、鸡精、料酒翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮1-2小时，至牛肉酥烂。

十五、素炒牛肉

将牛后腿肉切成片备用。将芹菜段、木耳、胡萝卜丝、黄瓜片焯水后捞出备用。热锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，放入牛肉片煎至变色后放入蔬菜翻炒均匀，加入适量的盐、糖、生抽、鸡精继续炒匀即可。

以上就是牛后腿肉的15种家常做法，希望能给大家带来一些厨房的灵感和美味的享受。快去尝试制作一道道美味的牛后腿肉佳肴，让你的餐桌更加丰富多样吧！

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