卤肉第一锅卤汤做法

发布时间：2023-08-19 23:34:53

发布者：超级管理员

卤肉第一锅卤汤做法

卤肉是一道经典的传统美食，有着浓郁的香味和独特的口感。在中国，卤肉是各个地方的特色小吃之一。每个地方的卤肉在做法上都有些微的不同，但无论是哪种卤肉，它们都有一个共同的特点——用料精选，调味独特。

卤肉的制作过程并不复杂，但需要一定的耐心和细致。下面，我将为大家介绍一种简单易学的卤肉第一锅卤汤的做法。

材料准备：

1. 猪肉五花肉500克，切成大块；

2. 姜块3片，蒜头5瓣，葱段2段，料酒适量；

3. 八角2颗，干辣椒适量，香叶少许；

4. 生抽50毫升，老抽15毫升，耗油15毫升，盐适量；

5. 冰糖适量。

步骤：

1. 准备好猪肉五花肉，切成大块。将五花肉放入冷水中焯水，去除血水和杂质，焯水时可以加入姜块、蒜头、葱段和适量的料酒，焯水的目的是去腥。

2. 焯水后，将五花肉捞出，用清水洗净血沫。锅中加入适量的水，放入五花肉块，再加入几片姜块、蒜头、葱段，以及适量的料酒，煮开后撇去浮沫。

3. 加入八角、干辣椒和香叶，继续炖煮15-20分钟，使五花肉更入味。然后将五花肉捞出，过一遍凉水，沥干备用。

4. 另取一个锅，放入适量的油，油热后加入适量冰糖，糖化成红色时加入五花肉块翻炒。

5. 加入生抽、老抽、耗油等调味料，继续翻炒均匀。

6. 将之前煮好的卤汤倒入锅中，以刚好淹没五花肉块的程度，煮开后转小火慢慢炖煮1小时，让五花肉入味。期间可以根据个人口味加入适量的盐。

7. 炖煮完成后，将卤肉捞出，切成薄片即可。

这样，一锅卤肉第一锅卤汤就完成了。简单的做法，却能制作出香气扑鼻、肉质鲜嫩的美味卤肉。如果你喜欢口感更为酥烂的卤肉，可以将炖煮时间延长至2个小时，让卤肉更加入味。

卤肉第一锅卤汤不仅可以单独食用，还可以作为其他菜肴的原料，如卤大肠、卤豆腐等。在享受美食的也能感受到卤肉独有的浓厚风味。

卤肉第一锅卤汤的制作并不复杂，但需要一些耐心和细致。相信通过上述的做法，大家可以轻松制作出美味的卤肉。希望大家在享用卤肉时能够品尝到其中的醇香和美味！

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