大家好，发面是不是温度越高越快相信很多的网友都不是很明白，包括发面要多少度才发得起来也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于发面是不是温度越高越快和发面要多少度才发得起来的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

一、和面的水温是多少度

1、1，冷水和面,水温在30℃以下,和出的面筋道、爽滑,适于煮、烙、煎的食品；

2、2，温水和面,水温在30～50℃,和出的面柔中有劲,成品不易走样,适于蒸、煎的食品；

3、3，热水和面,水温在70℃以上,面团柔软劲小,颜色较暗,却带有甜味,适于蒸、煎、炸的食品；

4、4，100℃的开水和面,面团有粘性,色泽暗,成品口感细腻甜糯,适于炸、烤的食品.

二、发面的最佳温度是多少

1、这是因为在这个温度范围内，酵母菌能够最好地生长和繁殖，促进面团发酵。

2、同时，过高或过低的温度都会对酵母菌产生不利影响，使面团过早或过晚发酵，影响发酵效果和口感。

3、值得注意的是，发酵时间也是影响面团是否成功发酵的重要因素，通常需要视面团大小和环境温度而定。

4、在较温暖的环境中，面团可能需要较短时间完成发酵，而在较寒冷的环境中，则需要更长时间。

5、因此，在制作过程中需要不断观察、试验，掌握最佳的发酵时间和温度。

三、发面温度多少为宜

发面最适宜的温度是２７～３０度。面团在这个温度下，２～３小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用４０度左右的温水；冬季可用６０～７０度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。

四、冬天发面要保持几十度的温度下

冬天发面要保持在22度至30度左右的室温就可以了，在这样的室温中发面是最好的温度，面里要放入酵母粉和少许白糖发的会更好，温度高了发面容易鼓泡溢出盆外还容易发酸，室温太低面就发的要慢些，面发好了要加入干面并充分的揉好，如有发酸现象需要加入适量的食用碱解酸方好。

五、面发酵温度多少合适

一般情况下发面都是要求温度的，但并不是温度越高，面就可以发的越好，发面最好的温度环境是30~35度，温度不要太高，尽量不要超过40度，并且不光只是对于温度有要求，对于湿度也有着非常严格的要求，湿度尽量控制在70%~75%之间，在这种湿度和温度的环境下，是最有利于面团发酵的。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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