大家好，今天来为大家分享什么炒菜的一些知识点，和各种小炒菜的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

一、炒菜是什么意思

炒菜是中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。

二、为什么炒菜煤气比电磁炉炒的好吃得多

1、在大部分家庭，做饭都是用的电磁炉或者煤气灶，我们在做完饭之后也会想这两种，哪个做的饭好吃，其实这两种工具做出来的饭味道差别很大，煤气灶做饭和电磁炉做饭，同样的的饭菜用煤气炉做出来和用电磁炉做出来味道以及菜的成熟程度有差别。经过多方第调查发现百分之九十的人都会选择煤气炉，反而选择电磁炉的之有百分之十不到。为什么会出现这种结果那？

2、咱们煤气炉和电磁的发热来说，首先是用电磁炉做饭会好的就是更加的方便一些，不需要经常的买气换气，电磁炉只要插上电就可以使用了，但是电磁炉在使用的时候只有电磁炉发热面和炒菜锅锅底接触的部分受热比较均匀，温度也是最高的。但是我们自己在家做饭的人都知道，锅底面积本身就不大，而我们要炒几个人吃的菜，如果菜只是把锅底覆盖，那么我们需要炒很多少的菜会，才能做到菜的受热均匀。

3、我们同时做几个人吃的菜，同一种菜能分几次做不现实，我们自己在家做菜都是同样的菜几个人吃一次炒出来，问题来了这时候就会出现锅底菜受热反而上面的菜受热很少，我们就要来回用炒菜的勺子来回翻炒，这样不叫浪费时间，还不能很好的掌握住菜的火候。最终结果就是我们自己炒出的菜味道不是多理想，并且这种做法很浪费时间，菜的味道很难真正的融入菜的本身。这也和电费有关，现在电费虽然不贵，但是如果时间长了也是很不划算的一笔不小的电费支出。

4、其次就是用煤气灶做饭需要经常考虑煤气使用量，以及更换煤气会比较麻烦，但是煤气炉做炒菜的时候，煤气产生的炉火会是炒菜的整个锅受热均匀，不会出现一个地方受热均匀其其余的地方受热小，这样我们在炒菜的时候根本不用考虑受热的情况，只要我们把需要炒的菜翻炒均匀就行，即使是同时做多人的菜，也没问题，并且时间比较短，炒出的菜经过充分的受热，味道能更好的融入到菜的本身。

5、通过上面的对比可以看出用煤气炉炒菜比用电磁炉炒的菜要好吃的根本原因是，锅在使用的时候受热面积有关的。

三、起酥油是什么,可以炒菜吗

1、起酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。

2、最初，起酥油就指猪油。后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的起酥油消费量大大超过猪油。根据油的来源可分为动物或植物起酥油；部分氢化或全氢化起酥油；乳化或非乳化起酥油。根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用起酥油。根据物理形态可分为塑性、流体和粉状起酥油（即所谓"粉末油脂"）。起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作为一类。人造奶油一般含水份约20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有较多添加素（色素、风味剂等）。

关于什么炒菜到此分享完毕，希望能帮助到您。

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