大家好，如果您还对什么调料不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享什么调料的知识，包括常用的调料有哪些的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

一、饭店的调料都有什么

饭店炒菜时除了用到我们家庭经常用的油、盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒、辣椒、葱、姜、蒜头等，还有一些饭店必备的调料：

1、蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。

2、麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。

3、米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。

4、辣椒酱：红辣椒磨碎制成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。

5、甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。

6、芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。

7、番茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。

8、XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。

9、小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。

橄榄油当中含有较高的单不饱和脂肪酸（55~83%），即油酸。除了供给人体所需的大量热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。它适合淋在一些成品菜上，比如蒸鱼、面条等。

脱脂酸奶所含的营养成分与普通酸奶基本没有差别，但热量很低，但是每份酸奶仅含100千卡的热量。除了可以正常饮用以外还可在厨房用作蛋黄酱、沙拉和奶油的替代品。

蜂蜜营养丰富，而且只要存放得当可以长年保质不会过期，可当做多功能甜味剂使用。

番茄酱低热低脂，食用方便，可随时拿来增添食物鲜香味。更重要的是，与西红柿一样，番茄酱富含抗癌物质番茄红素。

大蒜是纯天然食品，营养丰富，还有抗菌消炎和保护心脑血管的作用。去皮切碎即可添加到各种菜色中去。

调味品芥末富含有助于提高免疫力的微量元素硒以及具抗癌作用的姜黄。芥末可加入沙拉酱、调味酱、泡菜、肉类食品等食物中。

参考资料：

手机凤凰网-大厨告诉你在家炒菜和饭店的区别，只差了这几味

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二、鲜香粉是什么调料

1、鲜香粉是一种合成的调料，主要通过一些贝类和香料等材料进行磨粉，按照一定的比例进行调配，当然为了让鲜香粉达到最佳的味道，也会添加一些人工香精进行调味的。

2、鲜香粉应用在各种各样的菜肴中，能够让菜肴的色香味俱全，这样的菜肴将会吸引人们品尝，这也是很多餐馆比较重视菜肴里应用鲜香粉的原因。

三、什么调料可以去糊味

如果烧菜有了糊味，可以在烧糊的菜里面加一些葱姜蒜,调料的味道能帮助提升菜的鲜味也能帮助去除糊味,除此之外,也可以在菜里面加一些啤酒,啤酒中的酵母菌能帮助将菜更好的入味,而且酒香还能掩盖...这就是我这几年做饭总结出来的。

四、像花椒一样的是什么调料

1、口感：香味儿浓郁，麻味儿相对柔和

2、藤椒又名竹叶花椒，属于青花椒一种，果实颗粒偏小，成熟果实为绿色，其味浓郁芬芳。藤椒在四川分布广泛，尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒品质口感较好。由于藤椒的含油多，味道浓郁，麻味儿柔和，不少厨师喜欢用提炼的藤椒油烹饪，也有厨师用藤椒来熬汤。

五、固体调味料有哪些

那可太多了。首先就是最常见也最重要的盐吧。然后还有普遍一点的味精和鸡精。白糖也是生活中必不可少的调料之一。喜欢吃辣的人，辣椒面是少不了的。如果更精致的话还可以有胡椒粉，胡椒粉又有白胡椒粉和黑胡椒粉，他们有提味去腥的功能。还有孜然粉。孜然粉对某些人来说也是非常有必要的一种调料。

好了，关于什么调料和常用的调料有哪些的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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