大家好，今天来为大家分享什么酵母的一些知识点，和活性干酵母的特点的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

一、酵母有几种哪种比较好

1、目前，我们市面上能买到的酵母大致分三类：鲜酵母、活性干酵母、高活性干酵母（即发干酵母/速效干性酵母）。

2、通常家用的都是后两种，这些酵母的区别在于含水量上，鲜酵母含水量最高，干酵母最少。无论哪种酵母，在混合加入水时，水都不能过烫，水过烫则酵母都会被烫死，而失效。

3、高活性干酵母是家庭烘焙中最常见的，它是把活性干酵母改良制作成更细小的浅咖色颗粒。它所含细胞的密度比其它酵母要高，所以使用量也会相对少一些。

二、酵母的别称还有什么

1、小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。

2、市场上与酵母抽提物同为鲜味料且又是竞争对手的主要是：味精；动植物浸出物；植物水解蛋白（HVP）和动物水解蛋白（HAP）。

3、酵母抽提物鲜味比味精醇厚，后味好，相比之下味精虽能立刻感觉到鲜味，但持续时间短，缺乏满足感,而使用酵母抽提物可大幅度提高和改善鲜味的表现力，延长味感持续时间，使人获得味觉上的满足。

三、饭店使用什么牌子的酵母

居前十的有：安琪酵母Angel、Saf-instant燕子、益海嘉里英联马利、丹宝利、Biospringer、展艺烘焙、圣琪Sunkeen、新良、天香苑、舒可曼SUGARMAN等，上榜酵母十大品牌榜单和著名酵母品牌名单的是口碑好或知名度高、有实力的品牌。

四、发馒头用什么酵母

1、发馒头可以使用干酵母、新鲜酵母或即溶干酵母。其中，干酵母放冰箱可保存达一年，不过和新鲜酵母一样，会随着时间而慢慢丧失酵母效力。

2、干酵母的发酵速度最慢，做出来的馒头一样有浓郁的香味。新鲜酵母的保存期较短，而且会随着时间而慢慢丧失酵母的效力。

3、新鲜酵母的发酵能力最强，发酵耐力最弱，但做出来的馒头香味最浓郁。即溶干酵母和干酵母一样，放冰箱可保存达一年。即溶干酵母的发酵速度最快，不过制做出来的馒头的风味没有新鲜酵母和干酵母的好。

五、哪种酵母发面好

安琪酵母发面比较好，盆里放入面粉，加入适量的安琪酵母，和成一个光滑的面团，放在一个温暖的环境中，大概两小时左右，发酵至两倍大，这时就可以蒸馒头，花卷，烙发面饼了。

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