老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于嘌呤是什么东西和嘌呤与痛风的关系的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享嘌呤是什么东西以及嘌呤与痛风的关系的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、汤里的嘌呤是怎么产生的

1、汤里的嘌呤主要来自于肉类和海鲜等高蛋白食物。这些食物中富含核苷酸，而核苷酸是由嘌呤基构成的。在烹制过程中，高温煮沸会导致部分核苷酸分解释放出嘌呤。

2、不同种类及部位的肉类和海鲜含有不同量的嘌呤。在炖汤过程中，如果使用了高含量嘌呤食材，并且时间较长，那么其中一部分嘌呤可能会转移到汤里面。

二、哪些食物中富含嘌呤

嘌呤含量较高的食物包括动物内脏、深海鱼类和贝类、各种肉汤和酵母。其次是粗粮、豆类、肉类。细粮、土豆、蔬菜、水果、牛奶、硬性水果等较少。烹调方法对食物中嘌呤含量有影响。例如，煮熟的肉煮沸后会损失一部分嘌呤到汤里。一般来说，痛风患者提倡避免食用含嘌呤过高的食物。在药物管制的情况下，可能不考虑绝对嘌呤含量。

三、什么是尿酸

尿酸是鸟类和爬行类的主要代谢产物。

化学式是C5H4N4O3，微溶于水，易形成晶体。正常人体尿液中产物主要为尿素，含少量尿酸。尿酸是嘌呤代谢的终产物，为三氧基嘌呤，其醇式呈弱酸性。饮用随低食物后尿酸可随尿排出。

7,9-二氢-2,6,8(3H)三酮-1H-嘌呤

四、嘌呤高的食物有哪些

我是骨科徐思越医生，我来回答你的问题。

嘌呤是体内尿酸盐的前身。尽管食物摄入的嘌呤仅占尿酸盐源头的20%左右。但饮食也会对痛风病情产生影响。我列举一下高嘌呤食物表：

1、极高嘌呤含量食物：每100克含150-1000毫克

动物内脏类：肝、脑、肾、牛羊肚、胰脏；

日常饮食：浓肉汤、瘦肉汤、浓肉汁。

2、高嘌呤食物：每100克含75～150毫克

蔬菜类：扁豆、干豆类、干豌豆、芦笋；

鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、鳗鱼、鳝鱼、贝壳类水产；

禽肉类：野鸡、鸽子、鸭、野鸭、鹌鹑、鹅、兔；

畜肉类：熏火腿，猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、绵羊肉、鹿肉。

以下5类食物堪称痛风的导火索，一定要控制住自己的嘴

同等重量生蚝中的嘌呤含量虽然赶不上猪肝，但已相去不远，2两生蚝就有184.5毫克的嘌呤，所以痛风发作期严禁食用。

带鱼的嘌呤含量大约是生蚝的两倍，每2两含391.65毫克的嘌呤。痛风和高尿酸的朋友还是少吃为好。

虽然我们经常说三文鱼是健康食品，Ω3含量非常高，适合需要预防三高、心脑血管的中老年朋友食用。但是它也属于高嘌呤的食物，每2两里有250毫克的嘌呤，高尿酸的朋友就不要吃了。

猪肝的嘌呤含量非常的“出色”，2两猪肝就含有275毫克的嘌呤，虽然它也有很多优点。比如血红素铁非常高、维生素A含量更是令人惊叹，但都挡不过高嘌呤这个事实。

喜欢海鲜饭的朋友注意了，虽然蛤蜊有很多优点，比如有益心脏的Ω3脂肪酸含量高、蛋白质含量也很丰富，且是难得的脂肪、热量很低的肉类食物。

但海鲜过敏、高尿酸、痛风的朋友还是对它敬谢不敏的比较好，它实在是高嘌呤的食物。

我是骨科徐思越医生，关注我，骨健康问题一扫光。

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