干竹笋在哪里批发市场,野笋干多少钱一斤
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一、笋干1斤泡开几斤湿笋
笋干1斤泡开4~5斤,新鲜的笋能做1斤笋干。
鲜竹笋含水量高,毛竹春笋含水量为90%,冬笋为85%,属鲜嫩食品,不耐贮藏和长途运输。还可以把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg,多种维生素和胡萝卜素
二、多少斤毛笋晒一斤笋干
1、三斤毛笋可以晒一斤笋干。笋干的做法:
2、3:用干净不沾油的刀把笋的外衣和老的部分切掉。
3、5:锅里烧水,水开后放入切片的竹笋,煮大概15分钟,微微泛黄即可。
4、6:把煮了的竹笋在太阳下暴晒,晒干的笋干放入密封袋保存。
三、多少斤楠竹笋出一斤笋干
3-5斤新鲜的笋可以做一斤笋干。笋干的色泽黄亮、肉质肥嫩,并且富含蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,有助食、开胃等功效,深受大众欢迎。
四、多少斤湿笋晒一斤干笋
1、制作笋干一般有烘干或晾晒和真空冷冻干燥笋干两种方法。
2、烘干或晾晒的工艺一般分为6步。挖笋——削笋——煮笋——漂笋——切片或落榨——晒干或烘(烤)干
3、真空冷冻干燥笋干工艺流程:新鲜竹笋——剥壳清洗——切片——漂烫(柠檬酸溶液中)——冷却——预冻(-20℃)——真空冷冻干燥——包装——成品。
4、笋干不是说不含水,其合理的含水率,咸笋干是15%~25%,淡笋干是10%~15%,这样的含水量既能保证笋干有较长的保质期,又保持了笋干最好的口感。所以选购的时候一定要注意。
五、干笋子一两泡多少
半斤,一般500克笋干涨发率可达2500~3000克,质量好的能发3500~4500克。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑。泡笋干的方法1、按照用量(两片笋干是一整棵笋芽,泡好后可炒1盘)把笋干放入凉水中浸泡1-2小时;2、洗净后放入高压锅内,用凉水浸没,在煤气灶上煮开。煮开跑气后,用小火接着煮40分钟,让锅保持沸腾状态。
3、锅凉后,把发好的笋干用清水洗净,即可烹饪。
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