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一、什么叫料酒

料酒作为专门用于烹饪调味的酒，在民间应用广泛。不过，专家指出，料酒的主要功能在于去腥、增鲜，其主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒。

二、料酒长什么样

料酒，主要炒菜，持别烹饪美味佳肴时用的，是中攴菜肴必备的调味品，实际上也就是低挡的黄酒。白酒，是粮食酿造后，蒸出的蒸溜酒，酒精度较高，主要是喝的。黄酒，一般是糯米，经黄酒酒曲发酵，过滤制成，度数不高，香味浓郁，可以喝，也可以作上等料酒，于调味品。

三、料酒是什么

1、料酒是一种用于调味、腌制和烹饪食物的酒类调味品，通常使用米酒或黄酒作为基酒，经过加工、调配而成。

2、在中式菜肴中，料酒一般用来去腥提鲜，增加菜肴的香味和口感。如果您想尝试做中式料理，料酒是不可或缺的一种调味品。对于不喝酒的人来说，可以选择无酒精料酒代替，同样可以达到类似的调味效果。在家常烹饪中，适量使用料酒能够提高菜肴的美味程度，让您的口感体验更佳。

四、料酒是什么酒

料酒也是属于黄酒里的一种，民间多直接使用黄酒，作为料酒，福建用红曲酒作为料酒，颜色更好，去腥加香效果更好。商品料酒多是在黄酒的基础上加水和香料，调料之类的，看标签就知道了。所以料酒也同样具有黄酒，糯米酒的营养成分，只是淡了点而已。

五、炒菜用的料酒是指什么酒

1、料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。

2、从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。酒为人们所喜欢的饮料，品种极多，作调味品的主要是黄酒。福建、山东、浙江等地都有生产，以浙江沼兴所产质量较好。

3、黄酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。

4、其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛。黄酒的调味作用主要为去腥、增香。

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