大家好，果胶是什么相信很多的网友都不是很明白，包括果胶粉的作用也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于果胶是什么和果胶粉的作用的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

一、果胶蛋白是什么

1、果胶蛋白(Pectolinarigenin,PEC)是一种天然黄酮类化合物，存在于黄耆和一些柑橘类水果中，具有抗炎、抗癌等多种药理作用。

2、构成果胶的蛋白中带有18种碳水化合物，在其中7种为身体所必不可少。除16%下列的水份和碳酸盐外，果胶中蛋白的成分占82%以上，是一种理想化的蛋白质源。

二、果胶和纤维素的链节的结构是什么

1、维素（cellulose）是由葡萄糖组成的大分子多糖。

2、纤维素分子是由葡萄糖残基以β-1,4-糖苷键连接组成的不分支的直链葡聚糖。

3、果胶分子的主要成分是D-半乳糖醛酸以α-1，4糖苷键聚合而成的多糖链，并含有鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖和木糖等组成的侧链。

三、果胶是什么添加剂

果胶是一种常见的食品添加剂，其主要成分是植物细胞壁中的多糖类物质。它的主要作用是增加食品的黏度和黏稠度，从而起到增加食品口感和质感的作用。

四、纤维素元素组成是什么

1、纤维素含有C、H、O元素，纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶于水及一般有机溶剂。是植物细胞壁的主要成分。纤维素是自然界中分布最广、含量最多的一种多糖，占植物界碳含量的50%以上。棉花的纤维素含量接近100%，为天然的最纯纤维素来源。

2、纤维素是植物细胞壁的主要结构成分，通常与半纤维素、果胶和木质素结合在一起，其结合方式和程度对植物源食品的质地影响很大。而植物在成熟和后熟时质地的变化则由果胶物质发生变化引起的。人体消化道内不存在纤维素酶，纤维素是一种重要的膳食纤维。自然界中分布最广、含量最多的一种多糖。

五、nh果胶粉是什么

1、NH果胶，直接从天然的水果中提取而来的碳水化合物胶质（主要以苹果渣或柑橘类果皮为主），使用于有水或水果的情况下酸和甜的环境中起作用，坚固且富有光泽的啫喱质地，具有可逆性及稳定水果的作用，可不稀释直接与水果混合，经适当的糖与酸的比例调整后，可凝固成胶体。

2、该产品可用于淋面，镜面果胶，软糖，果酱，糕点馅料等。使用方法：与5-8倍的白砂糖或其他粉末混合，加水快速搅拌，待15分钟完全溶解用于准备好的食材。

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