泡菜倒一斤白酒多吗，泡菜酒味太重是不是坏了

发布时间：2023-10-30 01:51:32

发布者：网友

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于泡菜倒一斤白酒多吗和泡菜酒味太重是不是坏了的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享泡菜倒一斤白酒多吗以及泡菜酒味太重是不是坏了的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

腌制酸菜时，加入白酒的比例是一百斤大白菜大概放五两醋，3两白酒，3两白酒相当于一斤白酒的五分之一多。如果放多了白酒，腌酸菜的味道就不好了。仅供参考

1、水和酒的比例为5:1，白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白萝卜。

2、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。

3、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。

4、接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。

5、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。

6、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。腌若干天后便可食用。

腌酸菜应当放高度白酒，腌酸菜的时候添点白酒进去，因为白酒的主要成分就是乙醇，它能促使酸菜在腌制的过程中发生酯化反应，使得酸味变得更重，如果你爱吃酸的话可以放一些白酒，大概1L的水加15g的白酒，按照这个比例来放是比较好的。

水5000克。下面介绍做法：准备材料：清水（最好用矿泉水）5000克、泡菜盐300克（清水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐、圆白菜150克、胡萝卜200克、红皮萝卜200克、芹菜200克、大料（八角）3块、山奈1块、花椒20粒、干辣椒5只、冰糖10克、白酒50毫升

泡菜口味清淡，酸鲜可口，是一种开胃的小菜，制作方法也很简单，就是选用白菜或者其他青菜经过发酵腌制而成，泡菜时间长了如果保养不当会有一层白膜，这是因为里面的霉菌导致的，这时候我们可以进入加入一些高度白酒，进行杀菌，就可以完美的解决这个问题。

关于泡菜倒一斤白酒多吗，泡菜酒味太重是不是坏了的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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