这篇文章给大家聊聊关于生粉是什么粉，以及什么情况下用生粉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

一、生粉是什么粉呀

生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉。

2、勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

二、生粉是土豆淀粉还是玉米淀粉

其实生粉说到底就是我们老一辈口中常说的芡粉也是就俗称的食物淀粉了，那么超市卖的生粉一定就是玉米淀粉么?答案肯定是不可能的，因为市面上售卖的淀粉一般有土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉三类，所以超市卖的生粉不一定就是玉米淀粉的，大家在购买的时候一定要问清楚，才能购买到正确的自己需要的生粉哦。

二、玉米淀粉和土豆淀粉的区别是什么

显然的，二者的区别最基本的就是材料不一样，分别是从两种种不同的淀粉含量很高的蔬菜中提取出来的，因此淀粉的含量是不一样的。

玉米淀粉的淀粉含量最低，因此一般都用来制作一些油炸的食物，因为面衣会比较的轻薄，吃起来的口感会更加的爽脆，而土豆淀粉更适合用来勾芡，让做菜的汤汁更加的浓稠，所以一般说的勾芡，都是使用的土豆淀粉哦，

其实除了使用的方法不一样之外，在南方地区，尤其是香港地区，大部分的家庭主妇，都习惯了使用玉米淀粉，不管是用来裹面衣还是用来勾芡，都使用的是玉米淀粉，而在我们国家的北方地区，大部分家庭主妇使用的都是土豆淀粉，因为土豆容易获得，淀粉含量也比较的充足，制作土豆淀粉的方法也比较简单。

三、淀粉是什么粉

1、淀粉又叫芡粉，淀粉是用玉米、红薯或者是木薯粉

2、这样含淀粉量比较高的果蔬制成的一种葡萄糖

3、，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。淀粉是在烹饪或者是烘焙之前使用的，与其他食材搭配好了调制在一起，就像做烘焙就是把淀粉和其它要用到的食材混合在一起然后再进行操作。

四、北方人叫生粉是什么

1、生粉也是淀粉，生粉是食谱中常出现的名词，是用来勾芡用的食材。生粉也可以说是笼统的对不同种类的淀粉称呼。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。

2、从制作淀粉的原料上来区分，淀粉可以分成红薯淀粉、木薯淀粉、绿豆淀粉、玉米淀粉及土豆淀粉等诸多种类，它们的品质特点和用途各不相同。

3、为什么肉加点面炸一下就能吃起来这么的香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，大人说那是淀粉，小朋友也不知道那些长得跟面粉一样的白白的粉末是什么。更让人惊讶的是做成凉粉的原料竟然跟炸酥肉用到的一样，都是淀粉。

4、红薯淀粉、粉葛淀粉及木薯淀粉等等，色泽都较为黯淡，如果用于勾芡很容易破坏菜品的色泽，所以这类淀粉是不能用于勾芡。

5、平时做饭的时候家里常备了一种，也就是生粉，无论是油炸还是勾芡我都是只用这一种，所以在做饭的时候就没有那么多的烦恼，也不会纠结到底用生粉还是淀粉，或者其他的问题

五、生粉又叫做什么粉

1、生粉又叫淀粉，是各种淀粉的总称呼，生粉可以从玉米、绿豆、土豆、红薯中提炼制成。

2、生粉品类有玉米生粉、绿豆生粉、土豆生粉，红薯粉，木薯粉等。

文章到此结束，如果本次分享的生粉是什么粉和什么情况下用生粉的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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