红案白案是什么意思？煮饭属于白案还是红案

发布时间：2023-10-30 12:27:01
发布者：网友

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下红案白案是什么意思的问题，以及和煮饭属于白案还是红案的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

一、厨师的红案和白案是什么意思啊

意思就是做结婚的宴席和做白事的宴席。在做这两种不同练习的时候，厨师一定要注意相关的细节，否则就会让客人感到不满意，从而就会造成不必要的矛盾。

二、红案白案菜案冷案有什么区别

区别主要在于分工的不同，工作的重点不同。红案主工肉食，白案主工面食，菜案主工菜品的准备，冷案主工凉菜的准备与制作。几个工案协调一致才能保证餐饮正常。

三、红案,白案是什么意思啊

1、红案：红案特指中式烹调。红案厨师主要以加工鸡鸭鱼肉、副食一类烹饪原料为主，包括炒菜，冷菜，蒸菜。

2、白案：白案是对制作面点，以及相关面食制品工作的代称。白案厨师在餐饮行业里只负责制作糕团、面点，不参与炒菜一类工作。因此白案厨师也称面点师傅、糕点师傅、面包师。

四、红案跟白案为什么要严格区分

答题红案跟白案的工作性质不一样，干活的对象不同，使用的工具不同，隔行如隔山，红案要求的是刀法，刀功，白案要求是手法，手功。

五、厨师里面红案和白案是什么意思

1.红案:红案特指中式烹调。红案厨师主要以加工鸡鸭鱼肉、副食一类烹饪原料为主,包括炒菜,冷菜,蒸菜。

2.白案:白案是对制作面点,以及相关面食制品工作的代称。白案厨师在餐饮行业里只负责制作糕团、面点,不参与炒菜一类工作。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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