其实做蛋糕用什么的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解蛋糕奶油怎么制作，因此呢，今天小编就来为大家分享做蛋糕用什么的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

一、做蛋糕用什么材料最好

1、高筋面粉：用来制作面包及一些需要用到高粉的点心，买不到者可以用饺子粉代替。

3、低筋面粉：用来制作蛋糕。买不到者可以用中筋面粉：白色玉米淀粉＝8：2的比例自己配制。

4、粟粉：即白色玉米淀粉，用来降低面粉筋度，增加口感用。

5、泡打粉：食品添加剂类，膨胀剂类。

6、酵母粉：食品添加剂类，膨胀剂类。主要用来制作中式发面点心及面包等。推荐使用安琪小包装酵母，每包15G。

7、黄油：（或植物黄油）油类，也称奶油。

8、鲜奶油：（动物性植物性均可）主要用于奶油裱花蛋糕的裱花及西点装饰等。

9、塔塔粉：不需要购买，可以用家用白醋代替，主要用于帮助打发蛋白。

10、色拉油：基本上无味的家用菜油都是可以替代的。

11、片状麦琪琳：延展性较好，主要用于制作葡式蛋塔和丹麦面包等需要叠被子的西点。

12、马拉里苏奶酪：可以拉丝的奶酪，主要用于制作披萨。

13、牛至叶草：增香用香料，制作披萨时用。

14、椰子粉、奶油奶酪、巧克力彩针、绿茶粉等材料不一一列举。

15、鸡蛋、牛奶等随处可买的材料不作介绍。

面粉80g，泡打粉5g，鸡蛋2只，牛奶80ml，白糖80g油，少许。

面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉

2、蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡。

3、把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

4、开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。这个好像叫做干性发泡。

5、将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。

6、完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器。

二、做蛋糕用什么巧克力

黑巧克力是烘焙时非常常用的一种类型，因为黑巧克力中没有添加牛奶，所以口感中带有更加浓郁的可可味道。在制作烘焙西点的时候，由于黑巧克力中的可可粉含量不太一样，所以导致巧克力的甜度也会有区别，因此，为了强化烘焙西点的口感可以选择可可粉含量偏高的黑巧克力。

三、做蛋糕用什么面粉最好

做蛋糕最好用低筋面粉。低筋面粉的简称是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的称呼是薄力粉，低筋面粉指的是水份为13.8%，而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

四、做蛋糕用动物奶油还是植物奶油

1、做蛋糕的话当然是植物奶油更好了，因为植物奶油的稳定性更好

2、植物奶油俗称人工奶油，在植物蛋白质和植物脂肪的原料上面添加合适的蛋白质，调味料，乳化剂，稳定剂等化学物质加工而成，而且它里面还含有大量的脂肪酸，虽然容易被身体吸收，但无法快速的代谢，所以吃多了容易长胖。

3、而动物奶油是从牛奶或者羊奶中分离出来的脂肪，不添加任何化学物质，属于纯天然食物，但不易保存，通常是放冰箱冷藏的，因为它呈液体状，熔点也很低，这也是导致它不能用来做蛋糕的原因。

五、做蛋糕用什么牛奶最好

做蛋糕的时候最好用鲜奶，一般的纯牛奶也是可以的。几种牛奶的具体情况：

1、低脂奶：按照乳脂肪含量的不同，牛奶可以分为全脂奶、半脱脂奶和脱脂奶。以每次饮用250mL全脂牛奶计算，其中的脂肪大约会为了我们带来80kcal左右的热量，占每个人每天所需脂肪的10%以上。低脂奶或脱脂奶往往为女性所偏爱。

2、低乳糖奶：大多数亚洲成年人或多或少都有些乳糖不耐；不同品牌的低乳糖奶叫法各异，但原理上都是采用乳糖水解技术；乳糖酶合成体系就可以恢复一部分的劳动能力。

3、营养强化奶：日常饮食中，牛奶是最好的钙质来源之一，无论是游离钙还是酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体+都非常适合人体消化吸收，吸收率可以高达32%；高钙奶则起到了锦上添花的作用虽然添加进去的钙质成分由于结构不同在“质量”上要逊于乳钙，不过35%左右的“数量”优势还是显而易见的。

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