酸菜鱼什么鱼酸菜鱼是啥鱼

发布时间：2023-10-31 17:55:55

发布者：网友

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酸菜鱼用鲤鱼好，因为鲤鱼肉质充实吃起来特别过瘾解馋，酸菜鱼是川菜中的招牌菜，适当的多吃点鱼肉有利于我们身体的健康。

用黑鱼做最好吃，具体做法如下：

用料：黑鱼1条；姜片4片；四川酸菜200克；大葱半根；泡椒4根；干辣椒段1小撮；料酒2勺；花椒1小撮；淀粉2勺；蛋清2个；盐适量

2.花椒，干辣椒，姜片，大葱切段，泡椒备用。

3.黑鱼片和鱼骨分别加料酒，蛋清，淀粉，盐抓匀腌制10分钟。

4.腌制好的鱼骨和鱼片分别入热油锅（油多一点）划炒至变色断生。沥油捞起。

5.重起油锅，入大葱段，姜片，泡椒煸炒出香味后倒入酸菜，翻炒均匀。

6.酸菜炒香后加入鱼骨，翻炒均匀。添加开水全部淹没食材，煮沸。

7.酸菜鱼骨汤煮沸后炖一会儿。加入鱼片，用筷子拨散。根据口味加适量盐调味，煮2-3分钟，关火。

8.另起油锅，冷油时入干辣椒段，花椒。小火慢慢煎炸至干辣椒微微变色时关火。

适合做酸菜鱼的鱼有鲈鱼，草鱼，鲤鱼，酸菜鱼是川菜当中的招牌菜，也是深受人们喜爱的美味佳肴，尤其适合秋冬季节的时候食用。

酸菜鱼讲究酸味酸爽，鱼肉嫩滑，鲜香可口。烹制酸菜鱼最好选上等草鱼二斤以上最好，草鱼肉嫩好打理，是酸菜鱼制作上品。

酸菜鱼的做法可以用草鱼，鲫鱼，还有黑鱼都可以

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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