大家好，今天来为大家分享酸菜鱼什么鱼的一些知识点，和大米先生的酸菜鱼是什么鱼的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

一、酸菜鱼用什么鱼做最好

1、草鱼，花鲢鱼，龙利鱼，乌鱼等等。选鱼的标准就是肉质细嫩，配合酸菜炒制煮出来的汤，酸爽可口鱼片嫩滑。

2、在行业内关于酸菜鱼的做法非常之多，中餐店里有酸菜鱼，火锅也有酸菜鱼总之万变不离其宗，都离不开酸菜！现在超市里成品酸菜料很多，一般家庭里做酸菜鱼都买现成料回去加水就煮，我自己在家做鱼也都喜欢用现成的料，我用一田鱼?酸菜料。加上两瓶矿泉水煮开，把鱼用盐、胡椒粉、料酒、红薯淀粉腌制一会，下锅先煮鱼骨煮2分钟，下鱼片煮开关火，起锅装碗里，撒葱花。

二、酸菜鱼用什么鱼

用草鱼制作酸菜鱼，这是大部分饭店的手法，一般4斤左右的草鱼最好，肉质厚实，鱼片细嫩，操刀的时候，也非常的方便，草鱼的利用率在百分之七十，鱼鳞、鱼骨扔掉的东西很多，草鱼是四大家鱼，养殖较为容易，产量也颇为丰富，在大大小小的海鲜市场，草鱼都能买到，这也是用草鱼的原因之一，再就是价格便宜，商家有利润可赚。

三、酸菜鱼用什么鱼好详解哪种鱼做酸菜鱼最好吃

1、酸菜鱼最适合用刺少、肉嫩的鱼类，如黑鱼、草鱼和白鲢鱼。

2、其中，黑鱼是首选，因为它的刺少，吃起来滑溜溜的很顺爽。

3、此外，草鱼肉质细嫩、刺少肉多、肉质肥厚，适合做酸菜鱼；鲤鱼口感鲜咸酸椒，消食开胃，有通乳调理之工效。白鲢鱼虽然刺多，但是肉质鲜美，适合做酸菜鱼。

四、酸菜鱼用什么鱼做好

制作酸菜鱼的鱼可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类，肉质的口感会更好。酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片，这样鱼片受热、入味均匀，肉质感觉饱满亮泽。

五、煮酸菜鱼用什么鱼

厨师长建议这3种鱼，鱼肉鲜嫩，酸菜可口，没有腥味。

用草鱼制作酸菜鱼，这是大部分饭店的手法，一般4斤左右的草鱼最好，肉质厚实，鱼片细嫩，操刀的时候，也非常的方便，草鱼的利用率在百分之七十，鱼鳞、鱼骨扔掉的东西很多，草鱼是四大家鱼，养殖较为容易，产量也颇为丰富

黑鱼也叫乌鱼，它的鱼刺较少，肉味鲜美，营养丰富，具有较高的食用价值，为什么说黑鱼较为合适呢？因为它的货源稳定，肉质细嫩，出肉率高，口感紧实，端上桌以后，即使放置一段时间，最后吃的时候，还能保持Q弹

龙利鱼就是我们俗称的牛舌鱼，它是海水鱼，屠宰好之后，是一整条的鱼排，龙利鱼没有鱼刺，改刀方便，没有下脚料，而且肉质很洁白，质地柔嫩，富有弹性，非常的饱满结实，龙利鱼作为一种优质的海洋鱼类，含有不饱和脂肪酸，可以抗击血管类的疾病，同时对眼睛还有一定的好处

OK，关于酸菜鱼什么鱼和大米先生的酸菜鱼是什么鱼的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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