其实上海黄酱的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解黄酱是什么酱，因此呢，今天小编就来为大家分享上海黄酱的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

一、黄酱是什么酱，是黄豆做的酱吗

1、黄酱又称大豆酱、豆酱，我国北方地区称大酱。大豆酱的生产原料为大豆、面粉、食盐和水，经过制曲和发酵等过程而制成。而黄豆酱是用100%的大豆加上少许食盐等调味料作成的。

2、这个就是地区差异了，有的地方这两种东西就是一个名字。

二、稀黄酱是什么

稀黄酱是大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。稀黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质稀黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。

三、黄酱是不是黄豆酱

黄酱不是黄豆酱。黄酱是用黄豆和面粉炒熟后磨碎发酵而成，黄豆酱是直接用完整的豆子发酵制作而成;黄酱的颜色为红褐色或者棕褐色，黄豆酱颜色为红黄色;黄酱一般作为蘸酱或者腌制料，黄豆酱可以直接吃可以做炸酱。

黄酱和黄豆酱虽然都是黄豆制作而成，但是黄酱是用黄豆和面粉炒熟后磨碎发酵制作而成，比较细腻。而黄豆酱是直接用完整的豆子发酵制作而成，可以看出明显的豆子。

黄酱与黄豆酱的颜色也完全不同，黄酱的颜色为红褐色或者棕褐色，并且有着很浓郁的酱香味。而黄豆酱的颜色为红黄色，有非常浓的鲜香味。

黄酱一般多用来做蘸料吃或者用来做肉类的腌制酱料，使用时需要加入清水将其稀释。而黄豆酱是可以直接食用的，也可以用来炒菜，或者做炸酱，用处更广泛。

四、黄酱的起源知识

相传黄酱是范蠡在无意中创制而成。，在范蠡十七岁时的时候在财主家厨房帮忙。因为不会做饭，饭菜不好吃剩下很多。为了不让主人发现，将这些剩下的食物放在了厨房的储藏室里。当然，世上没有不透风的墙，财主限定他十天之内这些不好的食物变成有用之物。后来他将这些重新杀菌消毒给猪吃，后来有人与他开玩笑将这些改变之后的东西给范蠡吃，竟然十分美味。此时，小长工才道出原委，得此启发，范蠡用这种酸馊发毛食物创制出了美味可口的酱。当然这只是一个传说而已

五、黄酱是什么酱

黄酱即豆酱，是我国传统的调味酱，有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。

文章分享结束，上海黄酱和黄酱是什么酱的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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