本篇文章给大家谈谈东北大酱和黄豆酱有什么区别，以及古代大酱是什么对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

一、大酱什么时候发明的

1、关于大酱，自古就有史书记载，中国是酱的创始国，说来已有数千年的历史了。

2、汉班固的《汉武帝内传》中，记西王母下人间见汉武帝，其中记西王母告诉武帝，说神药上有“连珠云酱”、“玉津金酱”，还有“无灵之酱”。于是就有制酱法是西王母传与人间的说法西王母下凡自然只是传说。

3、另有说法，说酱乃周公所创。周公就是叔旦，周武王的弟弟，曾助武王灭商。但《周礼》中已有“百酱”之说，酱的制作发明，就该在周之前。

4、还有史书记载，朱瑞熙的《辽宋西夏金社会史》中写调味品的时候如是说：‘酱，八珍主人也，醋，食总管也。’方回说，‘单稻酱则麦、豆和面蒸煮，和成酱黄，调水下盐，曝以赫日，凡羹味煎熬，无不用之’。除盐之外，油、酱和醋无疑是宋时最重要的调味品。

二、酱黄是什么

1、黄酱是酱油的一种，东北人就直呼其为大酱,它的原料是东北大豆,加上面粉，食盐，山梨酸钾，水等制成的调味品。

2、做酱的工艺，第一个环节就是把黄豆淘洗干净，用大锅烀熟，然后再用酱杵子将整个的豆瓣撵碎，然后在大个儿的面板上做成一个个长方形的酱坯，用纸包好，开始发酵。

3、接下来，就是漫长的等待。经过三个多月的发酵以后，就要开始下酱了。下酱的时间一般是选在阴历四月中下旬，有利于发酵。下酱时，先把酱块洗净，掰成小块，放到干净的酱缸里，放好水盐，三者比例要适当。

4、然后用做好“酱缸蒙”盖好，继续接受日晒，以便发酵。酱缸蒙是用白色的纯棉布做成，为了防止被风吹跑，四个角一般坠上铁块，中心处还缝上块布。然后每天要捣酱缸。酱靶和酱缸一般高，木制的，再一个方形的木头。

三、大酱酸是什么原因

大酱酸的原因是下酱时，酱和盐的比例不对，太淡了，所以导致下出来的大酱发酸，正常情况下，一斤大酱块加2斤水3两盐的比例进行发酵正合适，盐多了，大酱过于齁了，盐放少了，大酱就会发酸，所以你现在要第一时间再往大酱里加一些盐水来中和一下，再发酵一段时间，情况可以改善很多。

四、下大酱是什么

1、下大酱是一种中国传统的调味料，主要用于调制菜肴。

2、它是由黄豆、小麦、食盐等原料经过发酵制作而成的。

3、在中国北方地区，下大酱通常用于烹制炖菜、煨菜、豆腐等菜肴，是家庭菜肴中常用的一种调料。

4、而在南方地区，下大酱则被用于制作搅拌面、油泼面等面食，也是许多地方小吃的必备原料。

五、古代大酱是什么

1、关于大酱，自古就有史书记载，中国是酱的创始国，说来已有数千年的历史了。

2、汉班固的《汉武帝内传》中，记西王母下人间见汉武帝，其中记西王母告诉武帝，说神药上有“连珠云酱”、“玉津金酱”，还有“无灵之酱”。于是就有制酱法是西王母传与人间的说法。西王母下凡自然只是传说。

3、另有说法，说酱乃周公所创。周公就是叔旦，周武王的弟弟，曾助武王灭商。但《周礼》中已有“百酱”之说，酱的制作发明，就该在周之前。

4、还有史书记载，朱瑞熙的《辽宋西夏金社会史》中写调味品的时候如是说：‘酱，八珍主人也，醋，食总管也。’方回说，‘单稻酱则麦、豆和面蒸煮，和成酱黄，调水下盐，曝以赫日，凡羹味煎熬，无不用之’。

5、除盐之外，油、酱和醋无疑是宋时最重要的调味品。”

关于东北大酱和黄豆酱有什么区别到此分享完毕，希望能帮助到您。

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