很多朋友对于什么淀粉让瘦肉又嫩又滑和一般说的淀粉是什么粉不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、干粉是什么面粉还是淀粉

干粉专业叫法是干面粉，也就是干淀粉，，不是俗称的面粉，是经过特殊加工处理的面粉中的一种。另外干面粉还有吸附异味的功能，使成品去除腥味更加鲜美。面粉是小麦磨成的粉状物，是北方人的主食，它们两个种类不同，成分不同，作用不同，蛋白质含量也不一样

二、淀粉是什么粉，是红薯粉吗

1、淀粉是一个大类的总称，它主要是从植物果实中提取出来的。

2、淀粉是高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。淀粉的基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脱去水分子后经由糖苷键连接在一起所形成的共价聚合物就是淀粉分子。

3、淀粉属于多聚葡萄糖，游离葡萄糖的分子式以C6H12O6表示，脱水后葡萄糖单位则为C6H10O5，因此，淀粉分子可写成(C6H10O5)n，n为不定数。组成淀粉分子的结构单体(脱水葡萄糖单位)的数量称为聚合度，以DP表示。

三、普通淀粉是什么粉

1、普通淀粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称，这里并不能特指哪一种淀粉。经常见到的淀粉有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等。普通淀粉的主要作用就是增加食物的嫩滑口感还有粘稠度，一般放入清水中调制即可。

2、在中餐领域中，一般用于勾芡的淀粉指的是生粉。生粉具有吸水性、光滑的特点，都可以让菜品具有很好的浓稠度还有粉性，能够让菜品更美味，还不会影响其味道。

3、生粉不仅仅是用于勾芡，还可以加入到腌肉中，起到一个软化肉质的作用，能够让肉质变得更美味。

4、除了生粉，日常生活中经常使用的还有红薯淀粉。一般用红薯淀粉炸出来的食物十分酥脆，因为这种食物是用番薯粉加工出来的，吸水性十分好，口感还有一定的韧性，加上这种粉的粘稠度也十分好，相对于其他食物中的淀粉，要高出很多，所以炸出来的食物更酥脆。

5、玉米淀粉、小麦淀粉、山芋淀粉都是比较不错的淀粉，这些淀粉各有各的优点，在选择淀粉的时候，最好是根据自己的需求来选择，这样最为合适。

四、淀粉是什么粉做的

1、普通淀粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称，这里并不能特指哪一种淀粉。经常见到的淀粉有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等。普通淀粉的主要作用就是增加食物的嫩滑口感还有粘稠度，一般放入清水中调制即可。

2、在中餐领域中，一般用于勾芡的淀粉指的是生粉。生粉具有吸水性、光滑的特点，都可以让菜品具有很好的浓稠度还有粉性，能够让菜品更美味，还不会影响其味道。

3、生粉不仅仅是用于勾芡，还可以加入到腌肉中，起到一个软化肉质的作用，能够让肉质变得更美味。

4、除了生粉，日常生活中经常使用的还有红薯淀粉。一般用红薯淀粉炸出来的食物十分酥脆，因为这种食物是用番薯粉加工出来的，吸水性十分好，口感还有一定的韧性，加上这种粉的粘稠度也十分好，相对于其他食物中的淀粉，要高出很多，所以炸出来的食物更酥脆。

5、玉米淀粉、小麦淀粉、山芋淀粉都是比较不错的淀粉，这些淀粉各有各的优点，在选择淀粉的时候，最好是根据自己的需求来选择，这样最为合适。

五、一般说的淀粉是什么粉

1、一般说的淀粉是指生粉，是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两类。

2、淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。

3、淀粉主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时，则糊化成胶体溶液。

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