大家好，今天来为大家分享冰糖配料表的一些知识点，和冰糖的来历和制作过程的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

一、冰糖用什么做的

1、冰糖通常是用蔗糖（白砂糖）为原料做成的。

2、先把蔗糖制成水溶液，沉淀过滤去除杂质，加热蒸发水份使糖水浓缩至饱和溶液状态，放入细小的冰糖颗粒作为晶核，随着溶液温度不断下降，大块的冰糖就结晶出来。

二、冰糖制作过程

1.概述：冰糖以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶而制成。

(1)品种：冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种，前者又称颗粒状冰糖，60年代由天津市新华食品厂首先研制成功，开拓了国际市场，成为国内首家出口厂家。后者又称盒冰糖，是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体，是我国传统产品。冰糖从品种上又分为白冰糖和黄冰糖两种，出口以白冰糖为主，黄冰糖出口数量甚少。

(2)用途：冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。

(1)单晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂。

(2)多晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干燥后，混档包装出厂。

冰糖既可食用，又可以入药，治疗多种病症，现在介绍一种土法制冰糖的方法。

选择白砂糖50kg，加清洁水1搅匀，使糖充分溶解于水。

熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制，当糖液煮开5—6分仲时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5kg边加边搅拌使其充分混合，用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃停火降温出锅。出锅时，温度以115-120℃为最好。

将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。

三、冰糖的来历和制作过程

1.概述：冰糖以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶而制成。

(1)品种：冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种，前者又称颗粒状冰糖，60年代由天津市新华食品厂首先研制成功，开拓了国际市场，成为国内首家出口厂家。后者又称盒冰糖，是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体，是我国传统产品。冰糖从品种上又分为白冰糖和黄冰糖两种，出口以白冰糖为主，黄冰糖出口数量甚少。

(2)用途：冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。

(1)单晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂。

(2)多晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干燥后，混档包装出厂。

四、冰糖是什么做的

1、冰糖是以白砂糖为原料,经过再溶,清净,重结晶而制成。冰糖也可以用甘蔗作原料,蔗糖加上蛋白质原料配方,经蒸汽煮炼和静止结晶而成。冰糖是砂糖的结晶再制品。

2、自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口)，比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖。

五、冰糖是怎么制成的

冰糖制作是将白砂糖放入适量的水中加热溶解，过滤后放入结晶罐中使糖液过饱和，放入晶种结晶，待结晶长大后取出用于脱胶和离心干燥，经通风干燥、过筛、分级、最后包装出厂。

而在熬制前，在夹套锅中的夹套中加入植物油，然后将准备好的糖溶液倒入上锅中，用火煮，待糖煮沸5-6分钟后，加入0.5公斤室温饱和明矾溶液，搅拌至充分混合，再用温度计测量，当糖溶液中的温度升至150°C时，停火冷却，出锅时最佳温度为115-120℃。

冰糖配料表和冰糖的来历和制作过程的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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