大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于冷面和凉面有什么区别，凉面的由来这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、凉皮凉面是什么意思

1、凉皮凉面都是煮熟了在冷水里透了，稍微冷一下凉拌在那里的。不过这个凉拌有多种口味儿的，这些口味都是有个人喜欢才放些自己的喜欢的佐料。

2、凉皮一般都是用宽一点的，用豌豆粉红薯粉，木薯粉。宽豆皮做的，凉面一般都是挂面和红薯粉这些做的。

二、凉面是不是就是卤面

凉面不是卤面，凉面就是把面条煮熟后，过凉水再用各种凉拌料汁调和的面，凉拌面必须是凉的。卤面就是用肉和菜加上调料和卤汁做成的面，卤面是热的。两种面的做法截然不同，蒸卤面时面条吸收了卤汤的味道，吃起来比较香。凉面只是外面一层敷着的味道，吃起来比较爽口

三、凉面的由来

1、凉面又称“过水面”，古称为“冷淘”，凉面的出现还要追溯到唐朝武则天时期，那是武则天14岁被唐太宗选进宫时，那时武则天有一个自小在一起长大的青梅竹马，媚娘在夏天的时候，经常和这位青梅竹马一起下河游玩，有时会在河湾渡口的面摊上吃一碗刀削面，但是很热很烫，于是武则天就想到世界上有没有一种夏天吃了凉快的面，后来和面馆的师傅一起研究，最终发明了这种凉面。

2、大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。”诗人所说的“槐叶凉面”，是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以“凉”的感觉。

四、凉面说明文

1、2??面煮5分钟后捞出过凉放一边备用

2、3??锅刷干净倒入油七成油温加入葱丝（小火慢炸）

3、葱丝变黑变干关火捞出葱丝倒出葱油备用（葱油变凉一点在倒出来以防崩到身上）

4、5??面条挤净水分放入碗里加入配料搅拌即喜欢芝麻酱的也可以放点芝麻酱芝麻酱加热水调开加入即可）

五、凉面和水面区别

凉面与水面的主要区别是凉面是碱水面，水面不是。凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用。

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